DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Lisans
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	3
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	Öğretim Görevlisi Gökçe Genç
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Şeker hamuru modelleme teknikleri ve uygulamaları dersini alan öğrencilerin tercihinde olacak derste üst seviye teknikleri öğretilecektir 2) Keskin kenar pasta yapım yöntemleri ayrıntılı şekilde gösterilecektir 3) Dekor teknikleri (izomalt ve pirinç kağıdı) uygulamalı olarak yapım tekniklerini öğretilecektir 4) Royal icing yapımı ve kurabiye üzerinde uygulaması yapılacaktır 5) Kek traşlayarak sebze ve eşya benzetme tekniklerini uygulayacakar 6) Kek traşlayarak yüz modelleme kaplama ve renklendirme tekniklerini öğrenecekler
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Var( GMS360)
ÖNERİLEN DERSLER	Yok
DERS TANIMI	Pasta yapmanın yanı sıra, ürünlerde farklı ve çarpıcı görsel sunumlar yaratmak adına, gerekli ve güncel dekorasyon ve süsleme tekniklerinde uzmanlaşmayı amaçlamaktadır.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta 1.HAFTA Dersle ilgili teorik bilgiler 2. Hafta 2.HAFTA Maket pasta kaplama ve pirinç kağıdıyla modern dekorlama. 3. Hafta 3.HAFTA Pandispanya, kek ve krema yapımı 4. Hafta 4.HAFTA Keskin kenar pasta yapımı kaplaması ve dekorlama 5. Hafta 5.HAFTA İzomalt yapım teknikleri ve pastaya uyarlama 6. Hafta 6.HAFTA Geode Rock pasta yapımı 7. Hafta 7HAFTA Royal icing yapımı ve kurabiyeye uyarlanması 8. Hafta 8.HAFTA VİZE UYGULAMA SINAVI 9. Hafta 9.HAFTA Benzetme eşya yapım çalışması 10. Hafta 10.HAFTA Benzetme sebze yapım çalışması 11. Hafta 11.HAFTA Kek traşlayarak üç boyutlu yüz oluşturma 12. Hafta 12.HAFTA Ganaj ile sıvıyarak şeker hamuruyla kaplama (yüz ayrıntıları) 13. Hafta 13.HAFTA Renklendirme ve boyama teknikleri 14. Hafta 14.HAFTA FİNAL UYGULAMA SINAVI
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	Have your cake and eat it. Mick Turner
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Eğitim-Uygulama,Rapor Hazırlama
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 50 Toplam(%) 50 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 50 Finalin Başarıya Oranı(%) 50 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav Kısa Sınavlara hazırlık Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi Final Sınavına Hazırlık Ders Saati Ara Sınava Hazırlık Laboratuvar Final Sınavı Ödevler Toplam İş Yükü Toplam İş Yükü / 30 Dersin AKTS Kredisi 3
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok