DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Önlisans
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	5
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	Öğretim Görevlisi Yaşar Güntekin
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Büyükbaş hayvanların kısımlarını bilir ve muhafaza yöntemlerini analiz eder. 2) Kümes hayvanlarının kısımlarını bilir ve muhafaza yöntemlerini analiz eder. 3) Dana ve kuzu etlerini işleme tekniklerini bilir ve uygular. 4) Kümes hayvanlarını işleme tekniklerini bilir ve uygular. 5) Dana, kuzu ve kümes hayvanlarına uygulanması gereken pişirme yöntemlerine karar verir.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER
DERS TANIMI	Dana, kuzu ve kümes hayvanlarının nasıl işlenmesi ve pişirilmesi gerektiği öğretilmektedir.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Et türleri, kısımları, kesimleri, pişirme ve koruma teknikleri 2. Hafta Tavuk açma tekniği 3. Hafta Tavuk işleme ve pişirme teknikleri 4. Hafta Dana but işleme teknikleri 5. Hafta Dana but pişirme teknikleri 6. Hafta Dana kol işleme teknikleri 7. Hafta Dana kol pişirme teknikleri 8. Hafta Ara Sınav 9. Hafta Kuzu karkas işleme 10. Hafta Kuzu but işleme ve pişirme teknikleri 11. Hafta Kuzu kol işleme ve pişirme teknikleri 12. Hafta Sucuk yapımı 13. Hafta Pastırma yapımı 14. Hafta Sakatat işleme ve pişirme teknikleri 15. Hafta Final Sınavı
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Eğitim-Uygulama,Proje
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 40 Toplam(%) 40 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 40 Finalin Başarıya Oranı(%) 60 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 1 1 Kısa Sınavlara hazırlık 0 0 0 Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 5 70 Final Sınavına Hazırlık 1 15 15 Ders Saati 14 3 42 Ara Sınava Hazırlık 1 10 10 Laboratuvar 14 3 42 Final Sınavı 1 1 1 Ödevler 0 0 0 Toplam İş Yükü 181 Toplam İş Yükü / 30 6,03 Dersin AKTS Kredisi 5
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok