| DERSİN TÜRÜ | Zorunlu |
| DERSİN DÜZEYİ | Önlisans |
| DERSİN YILI | 2 |
| YARIYIL | Üçüncü Yarıyıl (Güz) |
| AKTS | 5 |
| ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I | Öğretim Görevlisi Elif Şeyma Bağdat
|
| DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
1) Et Bilimi hakkında bilgi sahibi olur,
2) Et ve et ürünleri üretimi hakkında bilgi sahibi olur,
3) Et ve et ürünlerinin kalite ve kontrolü ile ilgili teorik ve pratik deneyim kazanır.
|
| DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ | Yüz Yüze |
| DERSİN ÖNKOŞULLARI | Yok |
| ÖNERİLEN DERSLER | Yok |
| DERS TANIMI | Bu ders, et ve et ürünlerinin kalite ve kontrolü ile ilgili bilgileri içerir. |
| DERS İÇERİĞİ | | HAFTA | KONULAR |
|---|
| 1. Hafta | Etle ilgili tanımlar, et kaynakları, et bileşenleri, numune alma | | 2. Hafta | Kırmızı ette duyusal ve fiziksel kalite analizleri | | 3. Hafta | Kırmızı ette kimyasal kalite analizleri | | 4. Hafta | Et mikrobiyolojisi ve kokuşma | | 5. Hafta | Ette histolojik analizler | | 6. Hafta | Ette serolojik analizler | | 7. Hafta | Sucukta temel kavramlar ve kalite analizleri | | 8. Hafta | Ara Sınav | | 9. Hafta | Salam ve sosiste temel kavramlar ve kalite analizleri | | 10. Hafta | Pastırmada temel kavramlar ve kalite analizleri | | 11. Hafta | Döner, kavurma ve diğer et ürünlerinde kalite kontrol ve analizleri | | 12. Hafta | Balıkta kalite analizleri | | 13. Hafta | Ülkemizde et ve ürünleri analizlerini genel değerlenirme ve ilgili tebliğler | | 14. Hafta | Ülkemizde et ve ürünleri analizlerini genel değerlenirme ve ilgili tebliğler ve standartlar |
|
| ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR | - Gida Teknolojisi, Et Ve Ürünleri Analizleri 1-2, T.C. Milli Eğitim Bakanlığı,Ankara, 2013
- İlgili TSE Standartları
|
| ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ | Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Deney |
| DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ | | | Sayısı | Toplam Katkısı(%) |
|---|
| Ara Sınav | 1 | 40 | | Ödev | 1 | 10 | | Toplam(%) | | 50 | | Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) | | 50 | | Finalin Başarıya Oranı(%) | | 50 | | Toplam(%) | | 100 |
|
| AKTS İŞ YÜKÜ |
| Aktivite |
Sayı |
Süresi(Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 | | Kısa Sınavlara hazırlık | 0 | 0 | 0 | | Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 14 | 4 | 56 | | Final Sınavına Hazırlık | 1 | 12 | 12 | | Ders Saati | 14 | 2 | 28 | | Ara Sınava Hazırlık | 1 | 12 | 12 | | Laboratuvar | 14 | 2 | 28 | | Final Sınavı | 1 | 2 | 2 | | Ödevler | 2 | 5 | 10 | | Toplam İş Yükü | | | 150 |
|---|
| Toplam İş Yükü / 30 | | | 5 |
|---|
| Dersin AKTS Kredisi | | | 5 |
|---|
|
| DİL | Türkçe |
| STAJ / UYGULAMA | Yok |
| | |
