DERSİN TÜRÜ	Zorunlu
DERSİN DÜZEYİ	Önlisans
DERSİN YILI	1
YARIYIL	Birinci Yarıyıl (Güz)
AKTS	3
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	Doktor Öğretim Üyesi Serhat Koçoğlu
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Temel gıda bileşenleri ve özelliklerini kavrar, 2) Gıda bileşenlerinin kimyasal tepkimelerini temel düzeyde öğrenir, 3) Gıda katkı maddeleri ve gıda güvenliği hakkında bilgi sahibi olur.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER	Yok
DERS TANIMI	Bu ders, gıdaların kimyasal bileşenleri, gıdalarda bulunan su ve su aktivitesi, karbonhidratlar, proteinler, lipitler, vitaminler ve enzimler hakkında bilgileri içerir.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Temel kavramlar 2. Hafta Gıdaların kimyasal bileşenleri 3. Hafta Gıdalarda bulunan su ve su aktivitesi 4. Hafta Gıdalarda bulunan su ve su aktivitesi (devam) 5. Hafta Karbonhidratlar 6. Hafta Proteinler 7. Hafta Lipitler 8. Hafta Ara Sınav 9. Hafta Vitaminler 10. Hafta Mineraller 11. Hafta Enzimler 12. Hafta Enzimler (devam) 13. Hafta Fenolik bileşikler ve antioksidanlar 14. Hafta Genel değerlendirme
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	John M. deMan - John W. Finley - W. Jeffrey Hurst - Chang Yong Lee, Principles of Food Chemistry, 4th Edition, Springer, 2018. ***Engel durumunuzdan dolayı akademik uyarlamaya ihtiyaç hissederseniz dersin öğretim elemanıyla irtibat kurunuz.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 30 Mini-Sınav 1 20 Toplam(%) 50 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 50 Finalin Başarıya Oranı(%) 50 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 1 1 Kısa Sınavlara hazırlık 1 6 6 Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 2 28 Final Sınavına Hazırlık 1 12 12 Ders Saati 14 2 28 Ara Sınava Hazırlık 1 12 12 Laboratuvar 0 0 0 Final Sınavı 1 1 1 Ödevler Kısa Sınavlar 1 1 1 Toplam İş Yükü 89 Toplam İş Yükü / 30 2,96 Dersin AKTS Kredisi 3
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok