DERSİN TÜRÜ	Zorunlu
DERSİN DÜZEYİ	Önlisans
DERSİN YILI	2
YARIYIL	Üçüncü Yarıyıl (Güz)
AKTS	5
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	Öğretim Görevlisi Alev Emine İnce
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Etin tanımı, kaynağı, fiziksel ve kimyasal özelliklerinin teknolojik açıdan önemini bilir. konusunda bilgi edinir. 2) Et kalitesini etkileyen kesim öncesi ve kesim sonrası faktörleri öğrenerek, kaliteli ürün eldesi hakkında bilgi edinir.çözebilme becerisinin kazanır. 3) Et ve et ürünlerinin depolanmasında, işlenmesinde karşılaşılabilecek problemleri saptayabilme ve problemler hakkında bilgi sahibi olur. 4) Et ürünleri üretim teknolojisi hakkında bilgi sahibi olur. 5) Et ve ürünlerine illişkin standartlar bilir.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER	Yok
DERS TANIMI	Bu ders, et hakkında bilgileri, rigor mortis olayı ve postmortal değişimler, etin olgunlaşması, etin kalite özellikleri ve ete uygulanan testler, ilgili tebliğ ve standartları ve et teknolojilerini içerir.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Ders hakkında bilgi 2. Hafta Etin tanımı, histolojik yapısı, besleyici değeri, fiziksel, kimyasal kompozisyonu 3. Hafta Rigor mortis olayı ve postmortal değişimler, etin olgunlaşması 4. Hafta Etin kalite özellikleri ve ete uygulanan testler, ilgili tebliğ ve standartlar 5. Hafta Et teknolojisinde kullanılan katkı maddeleri 6. Hafta Et ve et ürünlerinin muhafazası ve ambalajlanması 7. Hafta Sucuk üretim teknolojisi 8. Hafta Ara Sınav 9. Hafta Sucuk üretim teknolojisi 10. Hafta Emülsifiye et ürünleri üretim teknolojileri 11. Hafta Pastırma üretim teknolojisi 12. Hafta Döner, kavurma üretim teknolojileri 13. Hafta Diğer et ürünleri teknolojileri 14. Hafta Ülkemizde et teknolojisini ve ilgili kuralları genel değerlendirme
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	Gıda Teknolojisi- Et Ve Et Ürünleri Teknolojisi, T.C. Milli Eğitim Bakanlığı, Ankara, 2016. Et ve Et Ürünleri Teknolojisi, Prof. Dr. Şahsene Anar|, Dora Yayınları, 2020, 5. Baskı. ***Engel durumunuzdan dolayı akademik uyarlamaya ihtiyaç duyarsanız, dersin öğretim elemanı ile irtabat kurunuz.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 40 Ödev 1 10 Toplam(%) 50 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 50 Finalin Başarıya Oranı(%) 50 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 2 2 Kısa Sınavlara hazırlık 2 3 6 Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 4 56 Final Sınavına Hazırlık 1 12 12 Ders Saati 14 3 42 Ara Sınava Hazırlık 1 12 12 Laboratuvar 14 1 14 Final Sınavı 1 2 2 Ödevler 1 3 3 Toplam İş Yükü 149 Toplam İş Yükü / 30 4,96 Dersin AKTS Kredisi 5
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok