| DERSİN TÜRÜ | Zorunlu |
| DERSİN DÜZEYİ | Önlisans |
| DERSİN YILI | 1 |
| YARIYIL | Birinci Yarıyıl (Güz) |
| AKTS | 5 |
| ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I | Öğretim Görevlisi Elif Şeyma Bağdat
|
| DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
1) Gıda mühendisliğinde gerekli olan temel mühendislik konuları bilir.
2) Gıda işleme sistemlerinin temel prensiplerini bilir.
3) Farklı işleme tekniklerinin farklı gıda ürünleri için uygulama yöntemlerini bilir.
|
| DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ | Yüz Yüze |
| DERSİN ÖNKOŞULLARI | Yok |
| ÖNERİLEN DERSLER | Yok |
| DERS TANIMI | Gıdaların temel bileşimi ve gıda teknolojisi uygulamaları alanında bilgiler verir. Bu bilgiler ile ürünlerin işlenmesi, depolanması ve taşınması süreci ile ilişkilendirir. |
| DERS İÇERİĞİ | | HAFTA | KONULAR |
|---|
| 1. Hafta | Temel İşlemlere Giriş, Temel Kavramlar | | 2. Hafta | Hammaddenin sınıflandırılması, bulaşı kaynakları ve gıda bozulmaları | | 3. Hafta | Hammadde tartma, ölçme, taşıma | | 4. Hafta | Gıda ön işlem ve temizlik makineleri | | 5. Hafta | Sınıflama ve ayırma | | 6. Hafta | Boyut küçültme, karıştırma işlemleri ve makineleri | | 7. Hafta | Isı Değiştiriciler | | 8. Hafta | Ara Sınav | | 9. Hafta | Filtrasyon ve Filtrasyon teorisi | | 10. Hafta | Membran ayırma- ultrafiltrasyon ve ters osmoz | | 11. Hafta | Kristalizasyon, ve Deareasyon/Evaporasyon ve Evaporatörler | | 12. Hafta | Dehidrasyon sistemleri | | 13. Hafta | Soğutma sistemleri ve dondurma | | 14. Hafta | Soğutma sistemleri ve dondurma | | 15. Hafta | |
|
| ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR | AYIK, M. 1995. Ürün İşleme Tekniği. Ankara Üni. Ziraat Fak.
CEMEROĞLU, B. S., (2018), Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler
***Engel durumunuzdan dolayı akademik uyarlamaya ihtiyaç duyarsanız, dersin öğretim elemanı ile irtabat kurunuz.
|
| ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ | Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap |
| DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ | | | Sayısı | Toplam Katkısı(%) |
|---|
| Ara Sınav | 1 | 40 | | Ödev | 1 | 10 | | Toplam(%) | | 50 | | Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) | | 50 | | Finalin Başarıya Oranı(%) | | 50 | | Toplam(%) | | 100 |
|
| AKTS İŞ YÜKÜ |
| Aktivite |
Sayı |
Süresi(Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 | | Kısa Sınavlara hazırlık | 0 | 0 | 0 | | Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 14 | 5 | 70 | | Final Sınavına Hazırlık | 1 | 20 | 20 | | Ders Saati | 14 | 2 | 28 | | Ara Sınava Hazırlık | 1 | 15 | 15 | | Laboratuvar | 0 | 0 | 0 | | Final Sınavı | 1 | 2 | 2 | | Ödevler | 1 | 12 | 12 | | Toplam İş Yükü | | | 149 |
|---|
| Toplam İş Yükü / 30 | | | 4,96 |
|---|
| Dersin AKTS Kredisi | | | 5 |
|---|
|
| DİL | Türkçe |
| STAJ / UYGULAMA | Yok |
| | |
