DERSİN TÜRÜ | Zorunlu |
DERSİN DÜZEYİ | Önlisans |
DERSİN YILI | 1 |
YARIYIL | Birinci Yarıyıl (Güz) |
AKTS | 3 |
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I | Doktor Öğretim Üyesi Serhat Koçoğlu
|
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI |
Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Temel gıda bileşenleri ve özelliklerini kavrar, 2) Gıda bileşenlerinin kimyasal tepkimelerini temel düzeyde öğrenir, 3) Gıda katkı maddeleri ve gıda güvenliği hakkında bilgi sahibi olur.
|
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ | Yüz Yüze |
DERSİN ÖNKOŞULLARI | Yok |
ÖNERİLEN DERSLER | Yok |
DERS TANIMI | Bu ders, gıdaların kimyasal bileşenleri, gıdalarda bulunan su ve su aktivitesi, karbonhidratlar, proteinler, lipitler, vitaminler ve enzimler hakkında bilgileri içerir
|
DERS İÇERİĞİ | HAFTA | KONULAR |
---|
1. Hafta | Temel kavramlar | 2. Hafta | Gıdaların kimyasal bileşenleri | 3. Hafta | Gıdalarda bulunan su ve su aktivitesi | 4. Hafta | Gıdalarda bulunan su ve su aktivitesi (devam) | 5. Hafta | Karbonhidratlar | 6. Hafta | Proteinler | 7. Hafta | Lipitler | 8. Hafta | Ara Sınav | 9. Hafta | Vitaminler | 10. Hafta | Mineraller | 11. Hafta | Enzimler | 12. Hafta | Enzimler (devam) | 13. Hafta | Fenolik bileşikler ve antioksidanlar | 14. Hafta | Genel değerlendirme |
|
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR | John M. deMan - John W. Finley - W. Jeffrey Hurst - Chang Yong Lee, Principles of Food Chemistry, 4th Edition, Springer, 2018.
***Engel durumunuzdan dolayı akademik uyarlamaya ihtiyaç duyarsanız, dersin öğretim elemanı ile irtabat kurunuz. |
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ | Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap |
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ | | Sayısı | Toplam Katkısı(%) |
---|
Ara Sınav | 1 | 30 | Mini-Sınav | 1 | 20 | Toplam(%) | | 50 | Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) | | 50 | Finalin Başarıya Oranı(%) | | 50 | Toplam(%) | | 100 |
|
AKTS İŞ YÜKÜ |
Aktivite |
Sayı |
Süresi(Saat) |
İş Yükü |
Ara Sınav | 1 | 1 | 1 | Kısa Sınavlara hazırlık | 1 | 6 | 6 | Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 14 | 2 | 28 | Final Sınavına Hazırlık | 1 | 12 | 12 | Ders Saati | 14 | 2 | 28 | Ara Sınava Hazırlık | 1 | 12 | 12 | Laboratuvar | 0 | 0 | 0 | Final Sınavı | 1 | 1 | 1 | Ödevler | 0 | 0 | 0 | Kısa Sınavlar | 1 | 1 | 1 | Toplam İş Yükü | | | 89 |
---|
Toplam İş Yükü / 30 | | | 2,96 |
---|
Dersin AKTS Kredisi | | | 3 |
|
DİL | Türkçe |
STAJ / UYGULAMA | Yok |
| |