| DERSİN TÜRÜ | Seçmeli |
| DERSİN DÜZEYİ | Tezsiz Yüksek Lisans |
| DERSİN YILI | - |
| YARIYIL | - |
| AKTS | 10 |
| ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I | -
|
| DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
1) Aşçıların yaratıcılıklarında etkili olan faktörleri açıklayabilir.
2) Mutfakta yaratıcılığı açıklayabilir.
3) Yaratıcı bakış açısıyla uygulamalar yapar.
4) İş özellikleri ile yaratıcılığı ilişkilendirir.
|
| DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ | Yüz Yüze |
| DERSİN ÖNKOŞULLARI | Yok |
| ÖNERİLEN DERSLER | Yok |
| DERS TANIMI | Bu dersin amacı öğrencilerin özgün ürün ortaya koymasını sağlayacak yaratıcılıklarını ortaya çıkarmaktır. Ders kapsamında; yaratıcılık ve yaratıcılığı engelleyen faktörler; yaratıcılık için bireysel olarak yapılabilecekler; yaratıcılık için örgütsel yapılabilecekler; aşçıların mesleki özerklikleri; tabak şablonu ve çeşitli kalıplar hazırlama; tabaklara yenilebilir resim yapma; yaratıcı tabak kombinasyonları üzerinde durulmaktadır. |
| DERS İÇERİĞİ | | HAFTA | KONULAR |
|---|
| 1. Hafta | Kavram Olarak Yaratıcılık | | 2. Hafta | Mutfağın Değişim Süreci | | 3. Hafta | Klasik Mutfak Uygulamaları | | 4. Hafta | İnovatif Mutfak Akımları-Yaşayan Mutfaklar | | 5. Hafta | İnovatif Mutfak Akımları-Yaşayan Mutfaklar Uygulaması Raw Food | | 6. Hafta | İnovatif Mutfak Akımları-Vejetaryen ve Vegan Akımları | | 7. Hafta | İnovatif Mutfak Akımları-Vejetaryen ve Vegan Uygulamaları | | 8. Hafta | Ara Sınav | | 9. Hafta | İnovatif Mutfak Akımları- Moleküler Gastronomi | | 10. Hafta | İnovatif Mutfak Akımları- Moleküler Mutfak Uygulamaları | | 11. Hafta | İnovatif Mutfak Akımları- Moleküler Mutfak Uygulamaları | | 12. Hafta | İnovatif Mutfak Akımları- Füzyon Mutfak | | 13. Hafta | İnovatif Mutfak Akımları- Füzyon Mutfak Uygulamaları | | 14. Hafta | İnovatif Mutfak Akımları- Füzyon Mutfak Uygulamaları | | 15. Hafta | Final Sınavı |
|
| ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR | 1. Ders notları. |
| ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ | Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Eğitim-Uygulama,Sunum,Proje |
| DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ | | | Sayısı | Toplam Katkısı(%) |
|---|
| Ara Sınav | 1 | 30 | | Ödev | 1 | 10 | | Toplam(%) | | 40 | | Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) | | 40 | | Finalin Başarıya Oranı(%) | | 60 | | Toplam(%) | | 100 |
|
| AKTS İŞ YÜKÜ |
| Aktivite |
Sayı |
Süresi(Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav | 1 | 3 | 3 | | Kısa Sınavlara hazırlık | 2 | 5 | 10 | | Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 14 | 4 | 56 | | Final Sınavına Hazırlık | 5 | 10 | 50 | | Ders Saati | 14 | 4 | 56 | | Ara Sınava Hazırlık | 5 | 10 | 50 | | Laboratuvar | 13 | 4 | 52 | | Final Sınavı | 1 | 3 | 3 | | Ödevler | | | | | Sunum (Hazırlık dahil) | 8 | 4 | 32 | | Kısa Sınavlar | 1 | 3 | 3 | | Toplam İş Yükü | | | 315 |
|---|
| Toplam İş Yükü / 30 | | | 10,5 |
|---|
| Dersin AKTS Kredisi | | | 10 |
|---|
|
| DİL | Türkçe |
| STAJ / UYGULAMA | Yok |
| | |
