DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Tezsiz Yüksek Lisans
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	10
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	-
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Yiyecek- İçecek işletmelerinde pazarlamanın önemini kavrar. 2) Pazarlama araçlarını öğrenir. 3) Pazarlama araştırması hakkında bilgi sahibi olur.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER	Yok
DERS TANIMI	Gastronomi ve Mutfak Sanatları Tezli Yüksek Lisans Programının seçmeli dersidir. Bu dersin amacı; Yiyecek içecek işletmelerinde hizmet pazarlama stratejilerinin bütünleşik bir çerçevede uygulama biçimlerini ve tutundurma çabalarını incelemek, çeşitli ülke veya bölgelerdeki uygulamaları ve imkanlarını yaratıcılık yönleriyle ele almaktır. Ders kapsamında; değişen rekabet ve pazar ortamında yiyecek-içecek endüstrisinde pazarlamanın kazandığı öneme dikkat çekilerek, çağdaş pazarlama yönelimleri paralelinde hizmet pazarlaması olgusunun uygulamada ve akademik bağlamda geçirdiği evreleri ve gelişim alanları üzerinde durulmaktadır.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Pazarlamanın temel kavramları 2. Hafta Yiyecek-içecek firmaları ve pazarlama analizleri 3. Hafta Yiyecek-içecek firmaları ve pazarlama analizleri 4. Hafta Yiyecek-içecek işletmeleri ve pazar payları 5. Hafta Hedef pazarda yiyecek-içecek işletmeleri, seçim ve yerleştirme 6. Hafta Yiyecek-içecek işletmelerinin ürünleri ve özellikleri 7. Hafta Fiyatlandırma 8. Hafta Ara Sınav 9. Hafta Fiyatlandırma stratejileri 10. Hafta Yiyecek-içecek işletmelerinin dağılımı 11. Hafta Yiyecek-içecek işletmelerinin promosyonları 12. Hafta Yiyecek-içecek işletmelerinde pazarlama karması 13. Hafta Yiyecek-içecek işletmelerinde pazarlama planlaması ve uluslararası yiyecek-içecek pazarlaması 14. Hafta Yiyecek-içecek işletmelerinde pazarlama politikası 15. Hafta Final Sınavı
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	1. Davis, B., Lockwood, A., Alcott, P. & Pantelidis, I. (2012). Food and Beverage Management. Routledge. 2. Sökmen, A. (2006). Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi ve İşletmeciliği, Detay Yayıncılık, Ankara.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Eğitim-Uygulama,Sunum,Proje
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 30 Ödev 1 10 Toplam(%) 40 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 40 Finalin Başarıya Oranı(%) 60 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 3 3 Kısa Sınavlara hazırlık 6 3 18 Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 4 56 Final Sınavına Hazırlık 10 8 80 Ders Saati 14 4 56 Ara Sınava Hazırlık 8 8 64 Laboratuvar Final Sınavı 1 3 3 Ödevler 2 5 10 Sunum (Hazırlık dahil) 1 5 5 Kısa Sınavlar 2 5 10 Toplam İş Yükü 305 Toplam İş Yükü / 30 10,16 Dersin AKTS Kredisi 10
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok