DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Tezsiz Yüksek Lisans
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	10
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	Doktor Öğretim Üyesi Nurten Beyter
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Gıdalarda duyusal analiz hakkında fikir yürütebilir. 2) Gıdayı duyusal olarak nasıl değerlendireceğini çözümler.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER	Yok
DERS TANIMI	Yemeğin duyusal özelliklerini (tat, doku, aroma, görünüm) ölçmek amacıyla uygulanan analiz metotları, duyusal panel yöntemleri, tat, lezzet aroma gelişim çalışmaları ve analiz sonuçlarının istatistiksel olarak değerlendirilmesine yönelik konulara değinilecektir.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Duyusal analizin ilkeleri 2. Hafta Duyusal analizin ilkeleri 3. Hafta Duyu organlarının yapısı ve algılamadaki rolleri 4. Hafta Gıdaların duyusal nitelikleri 5. Hafta Gıda maddelerinin duyusal olarak test edilme yöntemlerinin (tanımlayıcı, ayırt edici, tercih testleri) tanıtılması I 6. Hafta Gıda maddelerinin duyusal olarak test edilme yöntemlerinin (tanımlayıcı, ayırt edici, tercih testleri) tanıtılması II 7. Hafta Duyusal ölçümleri etkileyen faktörler 8. Hafta Ara Sınav 9. Hafta Duyusal analiz için örneklerin ve test odalarının hazırlanması ve kontrolü 10. Hafta Duyusal analiz için örneklerin ve test odalarının hazırlanması ve kontrolü 11. Hafta Duyusal analiz için kullanılacak panelist seçimi ve eğitimi 12. Hafta Duyusal analiz için kullanılacak panelist seçimi ve eğitimi 13. Hafta Eşik değerinin belirlenmesi 14. Hafta Laboratuvarda duyusal test yöntemleri uygulamaları ve uygulamada dikkat edilecek hususlar 15. Hafta Final Sınavı
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	1. Altuğ, T. & Elmacı, Y. (2011). Gıdalarda Duyusal Değerlendirme. Sidas Yayıncılık, İzmir. 2. Yetim, H. & Kesmen, Z. (2009). Gıda Analizleri. Erciyes Üniversitesi, Ders Yayınları. 3. Altuğ Onogur, T. & Elmacı, Y. (2011). Gıda Kalite Sağlama. Sidas Yayıncılık, İzmir.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Sunum,Proje
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 30 Ödev 1 10 Toplam(%) 40 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 40 Finalin Başarıya Oranı(%) 60 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 2 2 Kısa Sınavlara hazırlık Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 10 140 Final Sınavına Hazırlık 1 40 40 Ders Saati 14 3 42 Ara Sınava Hazırlık 1 30 30 Laboratuvar Final Sınavı 1 2 2 Ödevler 1 20 20 Sunum (Hazırlık dahil) 1 3 3 Saha/Alan Araştırması 1 3 3 Makale Sunuşu 1 3 3 Toplam İş Yükü 285 Toplam İş Yükü / 30 9,5 Dersin AKTS Kredisi 10
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok