DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Tezsiz Yüksek Lisans
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	10
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	Doktor Öğretim Üyesi Tulga Albustanlıoğlu
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Geçmiş medeniyetlerin beslenme kültürünü kavrar. 2) Helen, Roma ve Anadolu antik dönemi beslenme kültürünü öğrenir ve günümüzle bağlantısını irdeler. 3) Helen ve Roma dönemi ve günümüz mutfak kültürünün özelliklerini sıralar. 4) Hitit mutfağının özelliklerini kavrar. Hitit mutfağının tarihsel gelişimini ve genel özelliklerini öğrenir ve günümüzle bağlantısını irdeler. 5) Lidya ve İonya mutfağının genel özelliklerini ve değişimine neden olan faktörleri öğrenir. 6) Antik Dönem mutfak kültürünün önemi ve değerinin farkına varır.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER	Yok
DERS TANIMI	Antik Çağ?dan günümüze yemek kültürünü, ilkel pişirim yöntemlerini, yemeğin tarihsel süreci ve günümüze etkilerini, beslenme ve yemek kültüründe meydana gelişmeleri, rafine mutfağın doğuşu ve ticarileşme sürecini, tarih içerisinde meydana gelen toplumsal, siyasi ve ekonomik gelişmelerin mutfak üzerinde yarattığı etkileri, dönemsel koşullar çerçevesinde ele alınarak öğrencilerin bilgi sahibi olmaları sağlanacaktır.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Antik Çağ'da yemek kültürü, uygarlık kültür ve arkeoloji 2. Hafta Antik Helen toplumunda yemek kültürü ve içecek 3. Hafta Antik Helen toplumunda yemek kültürü: Sofra adetleri 4. Hafta Antik Helen toplumunda yemek kültürü: Şölen 5. Hafta Antik Helen toplumunda yemek kültürü: Mutfak ekipmanları 6. Hafta Antik Roma toplumunda yemek kültürü ve içecek 7. Hafta Antik Roma toplumunda yemek kültürü: Sofra adetleri 8. Hafta Ara Sınav 9. Hafta Antik Roma toplumunda yemek kültürü: Yemek odası 10. Hafta Antik Roma toplumunda yemek kültürü: Şölen 11. Hafta Antik Roma toplumunda yemek kültürü: Mutfak ekipmanları 12. Hafta Antik Roma toplumunda yemek kültürü: Üretim 13. Hafta Hitit toplumunda yemek kültürü 14. Hafta Lidya-İonya toplumunda yemek kültürü 15. Hafta Final Sınavı
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	1. A. Dalby. & S. Grainger. (2001). Antik Çağ Yemekleri ve Yemek Kültürü (Çev. Betül Avunç). Homer Kitabevi, İstanbul. 2. www.academia.edu.tr (PDF Resources will be provided). 3. www.baskent.edu.tr/~tulga (Lecture and notes).
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Eğitim-Uygulama,Sunum,Proje
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 50 Toplam(%) 50 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 50 Finalin Başarıya Oranı(%) 50 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 2 2 Kısa Sınavlara hazırlık Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 1 65 65 Final Sınavına Hazırlık 1 50 50 Ders Saati 14 3 42 Ara Sınava Hazırlık 1 45 45 Laboratuvar 4 4 16 Final Sınavı 1 3 3 Ödevler 2 4 8 Sunum (Hazırlık dahil) 5 4 20 Saha/Alan Araştırması 4 4 16 Makale Sunuşu 5 4 20 Toplam İş Yükü 287 Toplam İş Yükü / 30 9,56 Dersin AKTS Kredisi 10
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok