DERSİN TÜRÜ	Zorunlu
DERSİN DÜZEYİ	Tezsiz Yüksek Lisans
DERSİN YILI	1
YARIYIL	Birinci Yarıyıl (Güz)
AKTS	10
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	Öğretim Görevlisi Gökmen Duman
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Gastronomi ve ilgili alanlardaki güncel gelişmeleri bilir. 2) Gastronomi ve ilgili alanlar arasında bağlantı kurup analiz yapar. 3) Gastronominin geleceği hakkında fikir yürütür öngörü sahibi olur. 4) Gastronomi alanındaki yeni akımlar ile ilgili araştırma, tartışma ve sunum yapar. 5)
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER	Yok
DERS TANIMI	Bu ders kapsamında öğrenciler, yiyecek-içecek sektöründe günümüzde etken olan gastronomi akımlarını ayırt eder ve analiz eder. Sağlık ve beslenme ilişkisiyle ortaya çıkan mutfak akımları; sürdürebilir yemek kültürü; füzyon ve moleküler mutfak akımları gibi konular işlenir. Gastronomi alanındaki yeni trendler ve ulusal ve uluslararası gelişmelere değinilerek ilgili konular tartışılır.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Tanışma ve oryantasyon 2. Hafta Geçmişten günümüze gastronomi kavramı 3. Hafta Vegan ve Vejetaryan Akımı 4. Hafta Slow Food ve Fast Food Mutfak Akımları 5. Hafta Glutensiz Beslenme Akımı 6. Hafta Raw Food Akımı 7. Hafta Sürdürülebilirlik ve Atık Gıda 8. Hafta Vize Sınavı 9. Hafta Füzyon Mutfak Akımı 10. Hafta Moleküler Mutfak Akımı 11. Hafta Fonksiyonel Gıda, Süper Gıda ve Üç Boyutlu Yemek Kavramları 12. Hafta Organik Tarım, Dikey Tarım, Hücresel Tarım Kavramları 13. Hafta Nörogastronomi 14. Hafta Dijital Gastronomi 15. Hafta Final Sınavı 16. Hafta
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	1. Kaplan, D. M. (2012). The Philosophy of Food. University of California Press. 2. Telfer, E. (1996). Food for Thought: Philosophy and Food, Routledge. 3. Pence, G. E. (2002). The Ethics of Food: A Reader for the 21st Century. Roeman & Littlefield Publishers Inc. 4. Formis, B. (2014). Eating as an aesthetic experience. In Practicing Pragmatist Aesthetics (pp. 169-183), Brill Rodopi.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Eğitim-Uygulama,Sunum,Proje
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 30 Ödev 2 40 Diğer 1 30 Toplam(%) 100 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 100 Finalin Başarıya Oranı(%) 0 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 3 3 Kısa Sınavlara hazırlık Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 1 80 80 Final Sınavına Hazırlık 1 70 70 Ders Saati 14 3 42 Ara Sınava Hazırlık 1 60 60 Laboratuvar Final Sınavı 1 3 3 Ödevler 2 10 20 Sunum (Hazırlık dahil) 5 3 15 Kitap Sunuşu 2 10 20 Makale Sunuşu 2 5 10 Makale İnceleme Toplam İş Yükü 323 Toplam İş Yükü / 30 10,76 Dersin AKTS Kredisi 10
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok