DERSİN TÜRÜ	Zorunlu
DERSİN DÜZEYİ	Tezsiz Yüksek Lisans
DERSİN YILI	1
YARIYIL	İkinci Yarıyıl (Bahar)
AKTS	10
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	Öğretim Görevlisi Gamze Ege
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Dünya mutfakları ile ilgili yayın tarar. 2) Farklı mutfakların yerel yemeklerini öğrenir. 3) Kültürlerin mutfaklara olan etkilerini ilişkilendirir. 4) Dünya'daki farklı kültürleri araştırır. 5) Yiyecek ve içecekler hakkında bilgi sahibi olur.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER	Yok
DERS TANIMI	Bu ders kapsamında; dünya mutfağı kavramı, Avrupa mutfağının pişirme teknikleri ile malzemeleri ve yiyecek sunumlarının tartışılması hedeflenir. Ayrıca Kuzey, Orta ve Güney Amerika ile Avustralya, Yeni Zelanda mutfağı, Uzak Doğu ve Çin mutfağı malzemeleri ve yiyecek sunumları konusunda bilgi aktarılır. Bu mutfaklar hakkında teorik alan araştırmaları yapılması sağlanır.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Yemek ve kültür, geleneksel sağlık uygulamaları, kültürlerarası etkileşim, yemek ve din 2. Hafta Kuzey Amerika ve Güney Amerika Kültürü, mutfağı ve yerel yemeklerini tanıma 3. Hafta Orta Avrupa ve Doğu Avrupa mutfağı ve yerel yemeklerini tanıma 4. Hafta Britanya Adaları Ve İskandinav Yarımadası ve Avrupa kültürü, mutfağı ve yerel yemeklerini tanıma 5. Hafta Orta Asya ve Uzak Doğu, mutfağı ve yerel yemeklerini tanıma 6. Hafta Kuzey Afrika ve Hint Yarımadası, , mutfağı ve yerel yemeklerini tanıma 7. Hafta Güneydoğu Asya kültürü, mutfağı ve yerel yemeklerini tanıma 8. Hafta Vize Proje Sunumları 9. Hafta Vize Proje Sunumları 10. Hafta Vize Proje Sunumları 11. Hafta Vize Proje Sunumları 12. Hafta Final Proje Sunumları 13. Hafta Final Proje Sunumları 14. Hafta Final Proje Sunumları 15. Hafta Final Sınavı
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	1. Jeremy MacVeigh (2009) International Cuisine, Delmar, USA. 2. Kıttler ? Sucher (2008) Food and Culture, Thomson, USA. 3. Ken Albala (2013) Food: A Cultural History, The Teaching Company, USA. 4. Carole Counihan- Penny Van Esterik (2013) Food and Culture, Routledge, Newyork, London.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Sorun/Problem Çözme,Eğitim-Uygulama,Rapor Hazırlama,Sunum,Proje,Örnek Olay İncelemesi
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Uygulama/Pratik 12 36 Proje 2 40 Toplam(%) 76 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 76 Finalin Başarıya Oranı(%) 24 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 3 3 Kısa Sınavlara hazırlık Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 1 80 80 Final Sınavına Hazırlık 1 60 60 Ders Saati 14 4 56 Ara Sınava Hazırlık 1 50 50 Laboratuvar 7 2 14 Final Sınavı 1 3 3 Ödevler 2 5 10 Sunum (Hazırlık dahil) 2 5 10 Rapor yazma 7 4 28 Toplam İş Yükü 314 Toplam İş Yükü / 30 10,46 Dersin AKTS Kredisi 10
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok