| DERSİN TÜRÜ | Seçmeli |
| DERSİN DÜZEYİ | Önlisans |
| DERSİN YILI | - |
| YARIYIL | - |
| AKTS | 5 |
| ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I | -
|
| DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
1) Balda fiziksel ve kimyasal analizleri yapar ve yorumlar,
2) Şekerli ürün üretimi ve analiz yöntemleri hakkında bilgi sahibi olur.
|
| DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ | Yüz Yüze |
| DERSİN ÖNKOŞULLARI | Yok |
| ÖNERİLEN DERSLER | Yok |
| DERS TANIMI | |
| DERS İÇERİĞİ | | HAFTA | KONULAR |
|---|
| 1. Hafta | Temel Kavramlar | | 2. Hafta | Balda İletkenlik Tayini | | 3. Hafta | Balda Renk Tayini | | 4. Hafta | Balda Nem Tayini | | 5. Hafta | Toplam Asitlik Tayini | | 6. Hafta | Kül Tayini | | 7. Hafta | Ara Sınav | | 8. Hafta | Diastaz Sayısı Tayini | | 9. Hafta | Hidroksimetil Furfural Tayini | | 10. Hafta | Duyusal ve Fiziksel Analizler | | 11. Hafta | Kimyasal Analizler | | 12. Hafta | Tahin ve Pekmez Üretimi ve Kontrolü | | 13. Hafta | Şekerleme Üretimi ve Kontrolü | | 14. Hafta | Diğer Şekerli Ürünlerin Üretimi ve Kontrolü | | 15. Hafta | Yarıyıl Sonu Sınavı |
|
| ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR | Nielsen, S.S. Food Analysis, 2010, Springer US.
Nielsen, S.S. Food Analysis Laboratory Manual, 2003, Springer US. |
| ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ | Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap |
| DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ | | | Sayısı | Toplam Katkısı(%) |
|---|
| Ara Sınav | 1 | 50 | | Toplam(%) | | 50 | | Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) | | 50 | | Finalin Başarıya Oranı(%) | | 50 | | Toplam(%) | | 100 |
|
| AKTS İŞ YÜKÜ |
| Aktivite |
Sayı |
Süresi(Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 | | Kısa Sınavlara hazırlık | 0 | 0 | 0 | | Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 14 | 5 | 70 | | Final Sınavına Hazırlık | 1 | 24 | 24 | | Ders Saati | 14 | 2 | 28 | | Ara Sınava Hazırlık | 1 | 12 | 12 | | Laboratuvar | 0 | 0 | 0 | | Final Sınavı | 1 | 2 | 2 | | Ödevler | 1 | 12 | 12 | | Toplam İş Yükü | | | 150 |
|---|
| Toplam İş Yükü / 30 | | | 5 |
|---|
| Dersin AKTS Kredisi | | | 5 |
|---|
|
| DİL | Türkçe |
| STAJ / UYGULAMA | Yok |
| | |
