| DERSİN TÜRÜ | Seçmeli |
| DERSİN DÜZEYİ | Önlisans |
| DERSİN YILI | - |
| YARIYIL | - |
| AKTS | 5 |
| ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I | Öğretim Görevlisi Selim Delil
|
| DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
1) Çay ve kahve kültürünün uluslararası literatüre ve sektöre uygun şekilde irdeleyerek, bu kültürlerin yiyecek-içecek sektöründeki yeri ve önemini öğrenir.
2) Çeşitli kültürlerde çay ve kahveye duyulan önemin, yerel kullanımlarını kavrar.
3) Kahve ve çay yapım-sunum tekniklerini öğrenir.
4) Kahvenin üretim basamaklarını açıklar.
5) Çayın üretim basamaklarını açıklar.
|
| DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ | Yüz Yüze |
| DERSİN ÖNKOŞULLARI | Yok |
| ÖNERİLEN DERSLER | |
| DERS TANIMI | Çay ve kahvenin tarihi süreci ve kültürel yönü ile birlikte çay-kahve çeşitleri, üretimlerinin nasıl gerçekleştirildiği öğretilmektedir. |
| DERS İÇERİĞİ | | HAFTA | KONULAR |
|---|
| 1. Hafta | Çay ve kahvenin tarihi sürecinin incelenmesi | | 2. Hafta | Geçmişten günümüze dünyadaki çay kültürü | | 3. Hafta | Çay yetiştiriciliği ve ulusal/uluslararası çay çeşitleri | | 4. Hafta | Gastronomi ve çay kültürü ilişkisi | | 5. Hafta | Çay yapım teknikleri ve süreçlerinin incelenmesi | | 6. Hafta | Çay sunum tekniklerinin incelenmesi | | 7. Hafta | Ödev sunumu konuların gözden geçirilmesi | | 8. Hafta | Ara Sınav | | 9. Hafta | Topraktan fincana kahvenin oluşumu | | 10. Hafta | Dünyada ve ülkemizde kahve tarihi ve kahve kültürünün gelişimi | | 11. Hafta | Kahvenin kavrulması, demlenmesi ve sunum tekniklerinin uygulanarak incelenmesi | | 12. Hafta | Gastronomi ve kahve kültürü ilişkisi | | 13. Hafta | Ödev sunumu ve konuların gözden geçirilmesi | | 14. Hafta | Kahve ve çay kültürünün ortak paydalarının irdelenmesi ve genel tekrar | | 15. Hafta | Final Sınavı |
|
| ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR | Kahve ve çay ile ilgili günümüze kadar birçok kitap ve makale ele alındığı için zorunlu kaynak önerisi yapılmamıştır. Konu ile ilgili yayımlanmış kitap, dergi ve makaleler ders kapsamında önerilmektedir. |
| ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ | Anlatım,Tartışma,Eğitim-Uygulama,Sunum,Proje,Soru-Cevap |
| DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ | | | Sayısı | Toplam Katkısı(%) |
|---|
| Ara Sınav | 1 | 40 | | Toplam(%) | | 40 | | Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) | | 40 | | Finalin Başarıya Oranı(%) | | 60 | | Toplam(%) | | 100 |
|
| AKTS İŞ YÜKÜ |
| Aktivite |
Sayı |
Süresi(Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 | | Kısa Sınavlara hazırlık | 0 | 0 | 0 | | Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 14 | 5 | 70 | | Final Sınavına Hazırlık | 1 | 15 | 15 | | Ders Saati | 14 | 3 | 42 | | Ara Sınava Hazırlık | 1 | 10 | 10 | | Laboratuvar | 14 | 3 | 42 | | Final Sınavı | 1 | 1 | 1 | | Ödevler | 0 | 0 | 0 | | Toplam İş Yükü | | | 181 |
|---|
| Toplam İş Yükü / 30 | | | 6,03 |
|---|
| Dersin AKTS Kredisi | | | 5 |
|---|
|
| DİL | Türkçe |
| STAJ / UYGULAMA | Yok |
| | |
