| DERSİN TÜRÜ | Seçmeli |
| DERSİN DÜZEYİ | Önlisans |
| DERSİN YILI | - |
| YARIYIL | - |
| AKTS | 5 |
| ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I | Öğretim Görevlisi Halil Eroğlu
|
| DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
1) Genel olarak işletmecilik organizasyonu, görevler, sorumlulukları ve işlemleri hakkında teorik bilgiye sahip olur.
2) Teorik olarak öğrenilen işletmeciliğin uygulamasını yapabilecek düzeye ulaşır.
3) Bir yiyecek içecek işletmecisinin sahip olması gereken nitelikleri öğrenerek mesleki yaşamında başarı sağlar.
4) Yurt içinde ve yurt dışında yiyecek içecek sektörüne ilişkin genel bilgiler edinir.
5) Konuk ağırlama sürecine dahil olur ve süreci takip eder.
|
| DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ | Yüz Yüze |
| DERSİN ÖNKOŞULLARI | Yok |
| ÖNERİLEN DERSLER | |
| DERS TANIMI | Öğrencilerin, yiyecek içecek işletmelerinin yapısı ve işlemlerine ilişkin teorik ve pratik bilgi edinmelerini ve mesleki yaşamlarında bu bilgileri kullanmalarını sağlar. |
| DERS İÇERİĞİ | | HAFTA | KONULAR |
|---|
| 1. Hafta | Yiyecek içecek endüstrisine giriş | | 2. Hafta | Yiyecek içecek işletmelerinde yönetim ve organizasyon | | 3. Hafta | Yiyecek içecek işletmelerinde yönetim ve organizasyon | | 4. Hafta | Yiyecek içecek işletmelerinde müşteri ilişkileri yönetimi | | 5. Hafta | Yiyecek içecek işletmelerinde müşteri ilişkileri yönetimi | | 6. Hafta | Yiyecek içecek işletmelerinde muhasebe ve finans | | 7. Hafta | Yiyecek içecek işletmelerinde muhasebe ve finans | | 8. Hafta | Ara Sınav | | 9. Hafta | Yiyecek içecek işletmelerinde destek bölümleri ve/veya departmanları | | 10. Hafta | Yiyecek içecek işletmelerinde destek bölümleri ve/veya departmanları | | 11. Hafta | Menü oluşturma (reçete işlemleri) | | 12. Hafta | Menü oluşturma (reçete işlemleri) | | 13. Hafta | Satış ve pazarlama teknikleri | | 14. Hafta | Ürün geliştirme ve reklam çalışmaları | | 15. Hafta | Final Sınavları |
|
| ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR | |
| ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ | Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Eğitim-Uygulama |
| DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ | | | Sayısı | Toplam Katkısı(%) |
|---|
| Ara Sınav | 1 | 40 | | Toplam(%) | | 40 | | Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) | | 40 | | Finalin Başarıya Oranı(%) | | 60 | | Toplam(%) | | 100 |
|
| AKTS İŞ YÜKÜ |
| Aktivite |
Sayı |
Süresi(Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 | | Kısa Sınavlara hazırlık | 0 | 0 | 0 | | Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 14 | 5 | 70 | | Final Sınavına Hazırlık | 1 | 25 | 25 | | Ders Saati | 14 | 3 | 42 | | Ara Sınava Hazırlık | 1 | 20 | 20 | | Laboratuvar | 0 | 0 | 0 | | Final Sınavı | 1 | 1 | 1 | | Ödevler | 0 | 0 | 0 | | Toplam İş Yükü | | | 159 |
|---|
| Toplam İş Yükü / 30 | | | 5,3 |
|---|
| Dersin AKTS Kredisi | | | 5 |
|---|
|
| DİL | Türkçe |
| STAJ / UYGULAMA | Yok |
| | |
