DERSİN TÜRÜ	Zorunlu
DERSİN DÜZEYİ	Önlisans
DERSİN YILI	2
YARIYIL	Üçüncü Yarıyıl (Güz)
AKTS	6
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	Öğretim Görevlisi Gökçe İlbay Öğretim Görevlisi Gökçe Genç
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Basit hamur ile ürün hazırlamayı öğrenir. 2) Yağlı hamur ile ürün hazırlamayı öğrenir. 3) Mayalı hamur ile ürün hazırlamayı öğrenir. 4) Pişmiş hamur ile ürün hazırlamayı öğrenir. 5) Kek-pasta hazırlamayı öğrenir.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER
DERS TANIMI	Ders kapsamında öğrenciler; pastane ürünlerinin ön hazırlığını ve üretim aşamalarını; yaş pasta yapımını, hamur çeşitlerini, poğaça, çörek, simit çeşitleri ile özel Türk tatlılarını öğrenmektedir.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Giriş ve tanıtım 2. Hafta Tatlı/Tuzlu Kuru Pasta ve Bisküvi 3. Hafta Pişirilerek Hazırlanan Hamurlar 4. Hafta Kıyılarak Hazırlanan Hamurlar 5. Hafta Sütlü Tatlılar 6. Hafta Çırpılarak Hazırlanan Hamurlar 7. Hafta Arasınav 8. Hafta Çikolata 9. Hafta Mayalanarak Hazırlanan Hamurlar 10. Hafta Türk Tatlıları 11. Hafta Özleştirilerek Hazırlanan Hamurlar 12. Hafta Final Sınavı
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	1. Gökdemir, A. (2005). Mutfak Hizmetleri Yönetimi. Detay Yayıncılık, Ankara. 2. Yılmaz, Y. (2008). Konaklama ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde Servis Tekniği ve Yönetimi. Detay Yayıncılık, Ankara.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Eğitim-Uygulama,Sunum,Proje
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 40 Toplam(%) 40 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 40 Finalin Başarıya Oranı(%) 60 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 1 1 Kısa Sınavlara hazırlık 0 0 0 Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 5 70 Final Sınavına Hazırlık 1 15 15 Ders Saati 14 3 42 Ara Sınava Hazırlık 1 10 10 Laboratuvar 14 3 42 Final Sınavı 1 1 1 Ödevler 0 0 0 Toplam İş Yükü 181 Toplam İş Yükü / 30 6,03 Dersin AKTS Kredisi 6
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok