DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Önlisans
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	5
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	-
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Şeker, çikolata, meyve, sebze gibi yiyeceklerde süsleme tekniklerini kavrar. 2) Dekorasyon ve sunum tekniklerinin önemli noktalarını bilir. 3) Sunum esnasında, esas öge olan gıda ile dekorasyon için kullanılacak yan ürünler arasındaki renk, doku, koku ve besin değeri uyumunu analiz eder. 4) Gıdaları dekore ederken hijyen kurallarına uyulması konusunda farkındalık sahibi olur. 5) Gıda kimyasına hakim olur ve hangi gıdaya hangi dekoru uygulanacağına karar verir.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER
DERS TANIMI	Şeker, çikolata, meyve-sebze gibi yiyecekler ile dekorasyon ve sunumlar gerçekleştirilerek dekorasyon teknikleri öğretilmektedir. Farklı olarak ise, macun, buz heykel ile dekorasyon sanatı da ders kapsamında bulunmaktadır.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Dersin tanıtımının yapılması, giriş ve tanışma 2. Hafta Gıdalarda dekorasyon yapmaya yardımcı ekipmanların tanıtılması 3. Hafta Gıdalarda dekorasyon uygulamalarına giriş 4. Hafta Şeker hamuru ve gıda boyalarının kullanım alanları ve teknikleri 5. Hafta Canlı çiçek ve soslarla naked cake süsleme teknikleri 6. Hafta Çikolata ile yapılan süsleme teknikleri 7. Hafta Isomalt ile şekerden yapılan süsleme teknikleri 8. Hafta Ara Sınav 9. Hafta Tatlılarda Dekorasyon Teknikleri 10. Hafta Macun teknikleri ve dekorasyonu 11. Hafta Meyvelerde dekorasyon teknikleri uygulama 12. Hafta Yağ ve çikolata dekorasyon teknikleri 13. Hafta Sebzelerde dekorasyon tekniklerini uygulama 14. Hafta Buz heykel süsleme sanatı 15. Hafta Final Sınavı
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	1. Sözer, I. & Gülşen, B. (2010). Butik Pastacılık. Boyut Yayın Grubu, Ankara. 2. Gioffre, R. (2007). Çikolata-Büyülü Lezzetler. Boyut Yayın Grubu, Ankara. 3. Telli, F. (2014). Mutfakta Sanat, Dönence Yayıncılık.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Eğitim-Uygulama,Sunum
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 40 Toplam(%) 40 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 40 Finalin Başarıya Oranı(%) 60 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 1 1 Kısa Sınavlara hazırlık 0 0 0 Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 5 70 Final Sınavına Hazırlık 1 25 25 Ders Saati 14 3 42 Ara Sınava Hazırlık 1 20 20 Laboratuvar 0 0 0 Final Sınavı 1 1 1 Ödevler 0 0 0 Toplam İş Yükü 159 Toplam İş Yükü / 30 5,3 Dersin AKTS Kredisi 5
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok