DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Önlisans
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	5
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	-
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Selçuklu ve Osmanlı mutfak kültürünü anlatabilir. 2) Selçuklu ve Osmanlı mutfağında pişirme yöntemlerini tanımlayabilir. 3) Osmanlı mutfağında kullanılan malzemeleri tanımlayabilir. 4) Osmanlı yemeklerini döneme uygun bir şekilde hazırlayabilir. 5) Osmanlı Saray Mutfağı tatlılarını öğrenir. 6) Osmanlı Saray Mutfağı içeceklerini öğrenir. 7) Osmanlı Saray Mutfağı yemeklerini öğrenir
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER
DERS TANIMI	16. yy. 20 yy. Osmanlı-Türk mutfak kültürü gelenekleri ile bu mutfakta kullanılan teknikler, yiyecek
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Selçuklu ve Osmanlı mutfak kültürü 2. Hafta Osmanlı saray mutfağı 3. Hafta Osmanlı halk mutfağı 4. Hafta Yemeklerde kullanılan pişirme yöntemleri 5. Hafta Çorbalar, mezeler 6. Hafta Kümes ve av hayvanları, deniz ürünleri 7. Hafta Sebze ve meyve yemekleri, pilavlar ve makarnalar 8. Hafta Ara Sınav 9. Hafta Börekler ve çörekler, hamur tatlıları 10. Hafta Sütlü, hafif tatlılar ve şekerlemeler, meyveli tatlılar 11. Hafta İçecekler 12. Hafta Mutfak ve sofra araç ve gereçleri 13. Hafta Mutfak araç gereçlerinde modernleşme 14. Hafta Osmanlı mutfağında modernleşme 15. Hafta Final Sınavı
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Soru-Cevap,Eğitim-Uygulama,Sunum
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 40 Toplam(%) 40 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 40 Finalin Başarıya Oranı(%) 60 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 1 1 Kısa Sınavlara hazırlık Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 3 42 Final Sınavına Hazırlık 1 20 20 Ders Saati 14 3 42 Ara Sınava Hazırlık 1 15 15 Laboratuvar 14 3 42 Final Sınavı 1 2 2 Ödevler Toplam İş Yükü 164 Toplam İş Yükü / 30 5,46 Dersin AKTS Kredisi 5
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok