DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Lisans
DERSİN YILI	3
YARIYIL	Beşinci Yarıyıl (Güz)
AKTS	3
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	Doktor Öğretim Üyesi İrem Olcay Eminsoy
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Besin kontrol hizmetlerini öğrenirler. 2) Besin kalite özelliklerini öğrenirler. 3) Besinlerle ilgili yasal düzenleme konusunda faaliyet gösteren uluslararası kuruluşların çalışmalarını öğrenirler 4) Besin güvenliği sistemleri yönetim ve denetimini benimser 5) İş sağlığı ve güveniliğini önlemlerini özümser 6) Hasta hakları,izolasyon kodalrı hakkında bilgi sahibi olur
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER
DERS TANIMI	Toplu beslenme sistemlerinde kalite uygulamaları, besin toksikolojisi, besin güvenliği, besinlerle ilgili yasal düzenlemeler, maliyet kontrolü, atık ve artık yönetimi ve hijyen uygulamalarını kavranmaları dersin kapsamını oluşturmaktadır.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Besin Güvenliği 2. Hafta TBS Sistemlerinde Dezenfeksiyon, hijyen, sanitasyon uygulamaları 3. Hafta FSSC, HACCP, TACCP, VACCP kavramları 4. Hafta Besin kalitesi 5. Hafta Türk Gıda Kodeksi 6. Hafta Türk Gıda Kodeksi 7. Hafta Besin toksikolojisi 8. Hafta ARA SINAV 9. Hafta Gıda katkı maddeleri 10. Hafta Besin etiketleme, alerjenler,ambalajlama, 11. Hafta Genetiği değiştirilmiş organizmalar,organik ve nanoteknoljik besinler 12. Hafta İş sağlığı ve güvenliği 13. Hafta Hasta hakları, izolasyon kodları,atıkların ayrıştırlması 14. Hafta Tartışma
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	1.Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği ve ekleri, Tebliğler 2. Kinton R., Ceserani V., Foskett D. The Theory of Catering. Hodder&Stoughton, Tenth Edition, London, 2004. 3. Davis B., Stone S. Food and Beverage Management. Second Edition, The Bath Press, Great Britain, 1996. 4. plaver B. Successfull Catering. Van Nostrand Reinhold, New York, 1991. 5. Napleton L. A Guide to Cook-Chill Catering. International Business, London, 1990. 6. Baş M. Besin Hijyeni, Güvenliği ve HACCP, 2004 7. Bilici S, Baş M. Toplu beslenme sistemleri. Hedef yayıncılık ve mühendislik yayınları, 2021 8. https://www.tarimorman.gov.tr/Konular/Gida-Ve-Yem-Hizmetleri/Gida-Hizmetleri/Kodeks
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Örnek Olay İncelemesi,Sunum,Soru-Cevap
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 30 Ödev 1 10 Mini-Sınav 1 10 Uygulama/Pratik 1 10 Toplam(%) 60 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 60 Finalin Başarıya Oranı(%) 40 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 1 1 Kısa Sınavlara hazırlık 5 2 10 Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 5 2 10 Final Sınavına Hazırlık 6 3 18 Ders Saati 14 3 42 Ara Sınava Hazırlık 5 2 10 Laboratuvar Final Sınavı 1 1 1 Ödevler Toplam İş Yükü 92 Toplam İş Yükü / 30 3,06 Dersin AKTS Kredisi 3
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok