DERSİN TÜRÜ	Zorunlu
DERSİN DÜZEYİ	Lisans
DERSİN YILI	2
YARIYIL	Üçüncü Yarıyıl (Güz)
AKTS	5
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	Doçent Doktor Beril Köse
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Karbonhidratların özellikleri ve işlevlerini ve hangi kaynaklarda bulunduğunu kavrar 2) Proteinlerin özellikleri ve işlevlerini ve hangi kaynaklarda bulunduğunu kavrar 3) Yağların özellikleri ve işlevlerini ve hangi kaynaklarda bulunduğunu kavrar 4) Enerji gereksinmesinin hesaplanmasını kavrar 5) Farklı pişirme yöntemleri ve ısı transfer yöntemlerini yorumlar. 6) Besin gruplarının porsiyon ve gereksinme miktarlarına hakim olur
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER	Yok
DERS TANIMI	İnsan beslenmesinde temel olan besin ögeleri ve besin ögesi olmayan, fakat sağlığı olumlu etkileyen ögelerin türlerini, kimyasal yapılarını, kaynaklarını, insan vücudundaki işlevlerini, yetersizlik ve aşırı alımlarla oluşan sorunları, gereksinmeleri, birbiriyle ve diğer ögelerle etkileşimlerini incelemektir.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Dersin amacı, kapsamı, çalışma yöntemleri 2. Hafta Genel tanım, ve kavramlar, Beslenme-sağlık etkileşimi,pişirme yöntemleri 3. Hafta Karbonhidratlar: Tanımı, kimyası, özellikleri, kaynakları, sindirimi, emilimi ve metabolizması, gereksinmeler, yetersiz ve aşırı alıma ilişkin sorunlar 4. Hafta Karbonhidratlar: Tahıl grubu 5. Hafta Karbonhidratlar: Şekerler 6. Hafta Proteinler: Tanımı, kimyası, özellikleri, kaynakları, kalitesi, sindirimi, emilimi ve metabolizması, gereksinmeler, yetersiz ve aşırı alıma ilişkin sorunlar 7. Hafta Proteinler: Et grubu 8. Hafta Ara sınav 9. Hafta Proteinler: Yumurta 10. Hafta Proteinler: Kurubaklagiller ve Yağlı tohumlar 11. Hafta Lipitler: Tanımı, kimyası, özellikleri, kaynakları, sindirimi, emilimi ve metabolizması, gereksinmeler, aşırı ve dengesiz alım sorunları 12. Hafta Lipitler: Yağlar 13. Hafta Enerji: Tanımı, özellikler, hesaplamalar 14. Hafta Genel değerlendirme
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	Beslenme. Baysal A., Hatiboğlu Yayınevi, 12. Baskı, Ankara,2010. Mahan K., Arlin M. Krause?s Food, Nutrition and Diet Therapy, 10 th edition, 2000 www.eatright.com/ www.fao.org/ www.fda.gov/ www.usda.gov/ www. who.org www.cfsan.fda.gov/ www.ilsi.org/ficinfo.health.org www.nalusda.gov/fnic/foodcomp
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Eğitim-Uygulama
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 30 Uygulama/Pratik 1 30 Toplam(%) 60 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 60 Finalin Başarıya Oranı(%) 40 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 1 1 Kısa Sınavlara hazırlık Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 1 14 Final Sınavına Hazırlık 10 2 20 Ders Saati 14 4 56 Ara Sınava Hazırlık 7 5 35 Laboratuvar 3 5 15 Final Sınavı 1 1 1 Ödevler 2 3 6 Toplam İş Yükü 148 Toplam İş Yükü / 30 4,93 Dersin AKTS Kredisi 5
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok