DERSİN TÜRÜ	Zorunlu
DERSİN DÜZEYİ	Lisans
DERSİN YILI	2
YARIYIL	Dördüncü Yarıyıl (Bahar)
AKTS	4
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	Doçent Doktor Esen Yeşil
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Besinlerin içindeki mikroorganizmaları öğrenirler. 2) Besin zehirlenmelerini öğrenirler. 3) Besinlerin işlenmesi ve saklanması sırasında besinlerde oluşan kimyasal değişimleri öğrenirler. 4) Besinlerde görülen mikrobiyal bulaşma kaynaklarını öğrenirler. 5) Besin kaynaklı mikrobiyal hastalıkları öğrenirler.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER
DERS TANIMI	Besinlerde bulunan mikroorganizmalar, besinlerin kontaminasyonu, besin zehirlenmeleri, besin koruma ilkeleri hakkında temel bilgiyi vermek. Öğrencilerin besinlerin işlenmesi ve depolanması sırasında besinlerde oluşan kimyasal değişmeleri öğrenmeleri ve besin bileşenlerinin bu olaylardaki rolünü tanımaları hedeflenmektedir
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Besin mikrobiyolojisine giriş 2. Hafta Mikroorganizmaların sınıflandırılması 3. Hafta Besinlerde mikrobiyal üremeyi etkileyen etmenler 4. Hafta Bakteriler 5. Hafta Bakteriler 6. Hafta Küfler 7. Hafta Ara Sınav I 8. Hafta Mayalar 9. Hafta Virüsler- Parazitler 10. Hafta Besinlerin mikrobiyal florası 11. Hafta Besinlerin mikrobiyal florası 12. Hafta Besinleri koruma yöntemleri 13. Hafta Prebiyotikler-Probiyotikler 14. Hafta Ara Sınav II 15. Hafta Tartışma
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	"1)Adams M.R., Moss M.O. Food Microbiology. The Royal Society of Chemistry, Cambridge, 2000. 2)Garbut J. Essentials of Food Microbiology. Arnold, London, 1997. 3)Forsythe S.J., Hayes P.R. Food Hgyiene Microbiology and HACCP. 3rd Edition, Aspen Publication, Gaithersburg, Maryland, 1998. 4)Eley A.R. Microbial Food Poisoning. Second Edition, Chapman and Hall, London, 1996. 5)Hobbs B.C., Roberts D. Food Poisoning and Food Hygiene. 6th Edition, Edward Arnold, London, 1993. 6)Thurnham D.I., Roberts T.A. Health and The Food-Chain. British Medical Bulletin, Volume 56, Number 1, The Royal Society of Medicine Press Ltd., London, 2000. 7)Harrigan W.F. Laboratory Methods in Food Microbiology. Thirth Edition, Academic Press, San Diego, 1998."
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 2 30 Ödev 5 25 Uygulama/Pratik 5 5 Toplam(%) 60 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 60 Finalin Başarıya Oranı(%) 40 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 2 2 4 Kısa Sınavlara hazırlık Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi Final Sınavına Hazırlık 7 3 21 Ders Saati 14 3 42 Ara Sınava Hazırlık 1 15 15 Laboratuvar 12 2 24 Final Sınavı 1 1 1 Ödevler 5 1 5 Toplam İş Yükü 112 Toplam İş Yükü / 30 3,73 Dersin AKTS Kredisi 4
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok