Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Besin toksikolojisi ile ilgili temel bilgi kazanırlar. 2) Toksik besin öğeleri içeren gıdaları öğrenirler. 3) Hazır gıda ve etiket okuma ile ilgili tartışma yapabilirler.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ
Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI
Yok
ÖNERİLEN DERSLER
Yok
DERS TANIMI
Bu derste öğrencilerin toksikolojinin tanımını toksik etki mekanizmalarını, besinlerdeki doğal toksik bileşikleri, besinlerle toksik bileşiklerin etkileşmesini, zehirlenme türlerini, vücutta zehirli bileşiklerin etkilerini öğrenmeleri beklenmektedir.
DERS İÇERİĞİ
HAFTA
KONULAR
1. Hafta
1 Besin toksikolojinin ilkeleri
2. Hafta
2 Besinlerdeki zehirli bileşiklerin belirlenmesi
3. Hafta
3 Zehirlenme testleri
4. Hafta
4 Hayvansal besinlerdeki doğal zehirler
5. Hafta
5 Bitkisel besinlerdeki doğal zehirler
6. Hafta
6 Besinlerdeki Mikrobiyal zehirler I
7. Hafta
7 Besinlerdeki Mikrobiyal zehirler II
8. Hafta
8 Ara sınav
9. Hafta
9 Endüstriyel artıklarla oluşan zehirli bulaşmalar I
10. Hafta
10 Endüstriyel artıklarla oluşan zehirli bulaşmalar II
11. Hafta
11 Gıda katkı maddeleri
12. Hafta
12 Besinlerin işlenmeleri sırasında oluşan zehirli bileşikler
13. Hafta
13 Besin alerjileri ve duyarlılıkları
14. Hafta
14 Dönem projelerinin sunumu
15. Hafta
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR
? Shibamato T, bjeldanes LF, Introduction to Food Toxicology, Academişc Press, Inc., San Diego, 1993. ? Helferich W, Winter CK. Food Toxicology, CRC Press, Boaca Raton, 2000. ? Altuğ T. Introduction to Toxicology and Food, CRC Press, Boca raton, 2003. ? Tayfur M. Gıda hijyeni, gıda kaynaklı enfeksiyonlar ve zehirlenmeler, Kuban matbaası, Ankara, 2009.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ
Yüz yüze
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ
Sayısı
Toplam Katkısı(%)
Ara Sınav
1
30
Ödev
1
5
Mini-Sınav
1
5
Proje
1
15
Toplam(%)
55
Yıl İçinin Başarıya Oranı(%)
55
Finalin Başarıya Oranı(%)
45
Toplam(%)
100
AKTS İŞ YÜKÜ
Aktivite
Sayı
Süresi(Saat)
İş Yükü
Ara Sınav
1
2
2
Kısa Sınavlara hazırlık
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi
2
15
30
Final Sınavına Hazırlık
1
47
47
Ders Saati
14
3
42
Ara Sınava Hazırlık
1
36
36
Laboratuvar
Final Sınavı
1
3
3
Ödevler
Sunum (Hazırlık dahil)
2
25
50
Proje
3
30
90
Toplam İş Yükü
300
Toplam İş Yükü / 30
10
Dersin AKTS Kredisi
10
DİL
Türkçe
STAJ / UYGULAMA
Yok
PROGRAM YETERLİLİKLERİ (P) / DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI (Ö) MATRİSİ
