DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Önlisans
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	5
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	-
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Temel mutfak bilgisine sahip olur. 2) Menü planlama ile ilgili temel kavramları ve ilkeleri bilir. 3) Beslenme ilkeleri ve menü planlama ilkeleri doğrultusunda menü planlar. 4) Menü tasarımının işletmenin pazarlanmasındaki önemini kavrar.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER
DERS TANIMI
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Menü tanımı ve temel kavramlar 2. Hafta Menü çeşitleri 3. Hafta Menü Planlama ile ilgili kavramlar 4. Hafta Menü planlama ve hazırlama ilkeleri 5. Hafta Yemek kalorisi hesaplama 6. Hafta Yaşam dönemlerine göre menü planlama 7. Hafta Menü kartı hazırlama 8. Hafta Ara sınav 9. Hafta Alacarte menü 10. Hafta Table d'hote menü hazırlama 11. Hafta Kahvaltı menüsü 12. Hafta Çocuk menüsü 13. Hafta Vejetaryen menüsü 14. Hafta Ziyafet menüsü ve özel menüler
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	Prof. Dr. Sıdıka BULDUK, Beslenme İlkeleri ve Menü Planlama
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Eğitim-Uygulama,Proje,Sunum
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 30 Ödev 1 20 Toplam(%) 50 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 50 Finalin Başarıya Oranı(%) 50 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 1 1 Kısa Sınavlara hazırlık Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi Final Sınavına Hazırlık 1 40 40 Ders Saati 14 3 42 Ara Sınava Hazırlık 1 35 35 Laboratuvar Final Sınavı 1 1 1 Ödevler 1 30 30 Toplam İş Yükü 149 Toplam İş Yükü / 30 4,96 Dersin AKTS Kredisi 5
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok