DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Tezli Yüksek Lisans
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	5
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	Doktor Öğretim Üyesi İrem Olcay Eminsoy
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Gıda katkı maddelerini öğrenir ve bu bilgileri pekiştirirler. 2) Gıda katkı maddelerininin güvenlik testleri kriterlerini öğrenirler. 3) Gıda katkı maddelerinin yasal düzenlemleri, diyetle alım ölçümü ve tüketici tutumlarını öğrenirler.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER	Yok
DERS TANIMI	Gıda Katkı Maddeleri (GKM) tanım ve kullanımı, GKMlerinin alım ölçümleri ve güvenliği, yasal düzenlemeler, antioksidantlar, koruyucular, lezzet vericiler, renklendiriciler, tatlandırcılar, GKMlerin riskleri ve yararları, GKMlerine karşı olumsuz tepkimeler
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Hafta Gıda katkı maddeleri tanımı, özellikleri 2. Hafta Hafta Gıda katkı maddelerinin alım ölçümleri 3. Hafta Hafta Gıda katkı maddelerinin risk ve yararları 4. Hafta Gıda katkı maddeleri ve yasal düzenlemler 5. Hafta Gıda katkı maddeleri ve tüketici tutumları 6. Hafta Besin ögesi katkıları 7. Hafta Özel diyet amaçlı gıda katkı maddeleri 8. Hafta Gıda katkı maddeleri grupları 9. Hafta Gıda katkı maddeleri ve aşırı duyarlılık 10. Hafta Gıda katkı maddeleri ve çocuklarda öğrenme, davarnış,uyku sorunları 11. Hafta Seminer Sunumu I 12. Hafta Seminer Sunumu II 13. Hafta Seminer III 14. Hafta Seminer IV
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	1.A?dan Z?ye Gıda Katkı Maddeleri. Editör: Prof.Dr.Muhittin Tayfur, Detay Yayıncılık, Ankara, 2017. 2.Food Additives. Editors: A. Larry Branen, P Michael Davidson, Seppo Salmine, John H Thorngate III. Marcel Dekker, Inc, New york. 2008. 3. Gıda Katkı Maddeleri.Editör. Tomris Altuğ, Meta Basım, İzmir, 2001.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Proje,Sunum
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 30 Makale Sunuşu 1 20 Toplam(%) 50 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 50 Finalin Başarıya Oranı(%) 50 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav Kısa Sınavlara hazırlık Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 3 42 Final Sınavına Hazırlık 1 20 20 Ders Saati 14 3 42 Ara Sınava Hazırlık Laboratuvar Final Sınavı 1 1 1 Ödevler 4 12 48 Toplam İş Yükü 153 Toplam İş Yükü / 30 5,1 Dersin AKTS Kredisi 5
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok