| DERSİN TÜRÜ | Seçmeli |
| DERSİN DÜZEYİ | Tezli Yüksek Lisans |
| DERSİN YILI | - |
| YARIYIL | - |
| AKTS | 5 |
| ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I | Doçent Doktor Esen Yeşil
|
| DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
1) Besin toksikolojisinin sağlık açısından önemini tanımlar.
2) Mikrobiyal ve paraziter kaynaklı gıda zehirlenmelerini öğretir.
|
| DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ | Yüz Yüze |
| DERSİN ÖNKOŞULLARI | Yok |
| ÖNERİLEN DERSLER | Yok |
| DERS TANIMI | Besinlerdeki zehirli bileşikler, doğal zehirli bileşikler, besinlerle zehirli bileşiklerin etkileşmesi, zehirlenme türleri,vücutta zehirli bileşiklerin etkilerini inceler. |
| DERS İÇERİĞİ | | HAFTA | KONULAR |
|---|
| 1. Hafta | Besin toksikolojisi nedir,Besin toksikolojinin ilkeleri | | 2. Hafta | Besinlerdeki zehirli bileşiklerin belirlenmesi | | 3. Hafta | Besin toksikolojisinin önemi | | 4. Hafta | Besin zehirlenmelerinin belirlenmesi | | 5. Hafta | Besinlerde bulunan doğal toksik bileşikler | | 6. Hafta | Besinlerde bulunan doğal toksik bileşikler | | 7. Hafta | Besinlerde bulunan mikrobiyal toksinler | | 8. Hafta | Besinlerde bulunan çevresel kirleticiler | | 9. Hafta | Endüstriyel Atıklarla oluşan zehirli bulaşmalar | | 10. Hafta | Besinlerde Pestisitler | | 11. Hafta | Ambalaj malzemelerinden besine taşınan kirleticiler | | 12. Hafta | Besinlerde pişirme işlemi aşamasında oluşan kirleticiler | | 13. Hafta | Besinlerdeki patojenlerin sağlık üzerine etkilerini belirleme | | 14. Hafta | Türkiye'de ve Dünya'da besin toksikolojisi ve güvenliği ile ilgili yasal düzenlemeler |
|
| ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR | Tayfur M. Gıda hijyeni, gıda kaynaklı enfeksiyonlar ve zehirlenmeler,Kuban matbaası, Ankara, 2009.
Deshpande S.S. (2002). Handbook of Food Toxicology, CRC press. |
| ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ | Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Sunum |
| DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ | | | Sayısı | Toplam Katkısı(%) |
|---|
| Makale Sunuşu | 1 | 50 | | Toplam(%) | | 50 | | Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) | | 50 | | Finalin Başarıya Oranı(%) | | 50 | | Toplam(%) | | 100 |
|
| AKTS İŞ YÜKÜ |
| Aktivite |
Sayı |
Süresi(Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav | | | | | Kısa Sınavlara hazırlık | | | | | Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 14 | 3 | 42 | | Final Sınavına Hazırlık | 1 | 20 | 20 | | Ders Saati | 14 | 3 | 42 | | Ara Sınava Hazırlık | | | | | Laboratuvar | | | | | Final Sınavı | 1 | 1 | 1 | | Ödevler | 4 | 12 | 48 | | Toplam İş Yükü | | | 153 |
|---|
| Toplam İş Yükü / 30 | | | 5,1 |
|---|
| Dersin AKTS Kredisi | | | 5 |
|---|
|
| DİL | Türkçe |
| STAJ / UYGULAMA | Yok |
| | |
