DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Tezli Yüksek Lisans
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	5
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	Doçent Doktor Esen Yeşil
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Toplu beslenme sistemlerinde olabilecek hijyenik riskleri belirlemeyi öğrenirler 2) Toksikoloji ile ilgili temel kavramları öğrenirler 3) Küf ve Mikotoksin tanım ve sınıflandırmasını öğrenirler
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER	Yok
DERS TANIMI	Toplu beslenme sistemlerinde olabilecek hijyenik riskler, küf ve mikotoksin kavramları, küflerin morfolojileri, üremeleri, sınıflandırılmaları ve hastalık oluşturma özellikleri
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Toksikoloji ile ilgili Kavramlar 2. Hafta Küf ve Mikotoksin Tanım ve Sınıflandırması 3. Hafta Mikotoksinlerin Oluşumu 4. Hafta Toksik Bileşikler 5. Hafta Toksik Bileşikler 6. Hafta ARA SINAV 7. Hafta Küfler 8. Hafta Küfler 9. Hafta Mikotoksinlerin Sağlık Üzerine Etkileri 10. Hafta Mikotoksinlerin Sağlık Üzerine Etkileri 11. Hafta Mikotoksinlerle İlgili Yasal Düzenlemeler 12. Hafta Proje sunumları 13. Hafta Proje sunumları 14. Hafta Genel Değerlendirme
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	Food hygiene, microbiology and HACCP, An Aspen Publication, Gaithersburg, 2000. Food poisoning and food hygiene, Arnold, London,1997. Managing food hygiene, The Macmillan Press Ltd., Houndmills,1991.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Sunum,Sorun/Problem Çözme
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 20 Mini-Sınav 1 15 Makale Sunuşu 1 15 Toplam(%) 50 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 50 Finalin Başarıya Oranı(%) 50 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav Kısa Sınavlara hazırlık Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 3 42 Final Sınavına Hazırlık 1 20 20 Ders Saati 14 3 42 Ara Sınava Hazırlık Laboratuvar Final Sınavı 1 1 1 Ödevler 4 12 48 Toplam İş Yükü 153 Toplam İş Yükü / 30 5,1 Dersin AKTS Kredisi 5
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok