DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Tezli Yüksek Lisans
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	5
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	Doktor Öğretim Üyesi İrem Olcay Eminsoy
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Yiyecek içecek servis yöntem ve ilkelerini öğreneceklerdir. 2) Servis personelinin eğitim, yönetim ve denetimine ilişkin bilgi ve yönetimsel davranış kazanacaklardır. 3) Alkolsüz ve alkollü içecek servisi yöntemlerini öğreneceklerdir.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER	Yok
DERS TANIMI	Yiyecek ve içecek servisinde gerekli olan temel bilgi ve becerileri kazandırmak.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Servisin temel ilkeleri 2. Hafta Servis yöntemleri 3. Hafta Servis yöntemleri 4. Hafta Servis yöntemleri 5. Hafta Yemek salonu organizasyonu ve personel 6. Hafta İçecek servisi 7. Hafta Alkollü içecekler ve servis yöntemler 8. Hafta Alkollü içecekler ve servis yöntemler 9. Hafta Alkollü içecekler ve servis yöntemler 10. Hafta ARA SINAV 11. Hafta İşletme ziyareti 12. Hafta İşletme ziyareti 13. Hafta İşletme ziyareti 14. Hafta Genel değerlendirme
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	Axler B H, Litrides CA. Ctyles of Food Service, Food and Beverage Service, John Willey& Sons. USA 1990. Brown G, Hepner K, Deegan A. Food Service Preparation, Introduction to Food and Beverage Service. Blackwell Scientific Publication. London 1996.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Proje,Sunum,Rapor Hazırlama
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 20 Mini-Sınav 1 10 Proje 1 15 Diğer 1 10 Toplam(%) 55 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 55 Finalin Başarıya Oranı(%) 45 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 2 2 Kısa Sınavlara hazırlık Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 2 28 Final Sınavına Hazırlık 1 20 20 Ders Saati 3 3 9 Ara Sınava Hazırlık 1 8 8 Laboratuvar 11 3 33 Final Sınavı 1 1 1 Ödevler 4 12 48 Toplam İş Yükü 149 Toplam İş Yükü / 30 4,96 Dersin AKTS Kredisi 5
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok