DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Tezli Yüksek Lisans
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	5
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	Doktor Öğretim Üyesi İrem Olcay Eminsoy
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Satın alma ve depolama teknikleri ve ilkelerine ilişkin bilgi edineceklerdir. 2) Toplu beslenme hizmetlerinde en ekonomik ve kaliteli satın alma ve depolama konularında yönetim ve denetim becerilerini kazanacaklardır. 3) Depolama prosedürlerini öğreneceklerdir.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER	Yok
DERS TANIMI	Toplu Beslenme Sistemlerinde satın alma ve depolama teknikleri konusunda bilgi kazandırmak, standartları öğretmek.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Satınalma şartnamaleri 2. Hafta Satınalmada miktar 3. Hafta Satınalmada fiyat 4. Hafta Satınalmada tedarikçiler 5. Hafta Sipariş prosedürleri 6. Hafta Kabul prosedürleri 7. Hafta Depo özellikleri ve depolama prosedürleri 8. Hafta Depo özellikleri ve depolama prosedürleri 9. Hafta Besin gruplarına göre satınalma ve depolama kriterleri 10. Hafta ARA SINAV 11. Hafta Besin gruplarına göre satınalma ve depolama kriterleri 12. Hafta Besin gruplarına göre satınalma ve depolama kriterleri 13. Hafta Besin gruplarına göre satınalma ve depolama kriterleri 14. Hafta Genel değerlendirme
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	Khan M A, Concepts of Food Service Operations and Management, Van Nostrand Reinhold, New York, 1991.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Tartışma,Anlatım,Sorun/Problem Çözme,Proje,Sunum
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 20 Mini-Sınav 1 15 Proje 1 15 Toplam(%) 50 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 50 Finalin Başarıya Oranı(%) 50 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav Kısa Sınavlara hazırlık Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 3 42 Final Sınavına Hazırlık 1 20 20 Ders Saati 14 3 42 Ara Sınava Hazırlık Laboratuvar Final Sınavı 1 1 1 Ödevler 4 12 48 Toplam İş Yükü 153 Toplam İş Yükü / 30 5,1 Dersin AKTS Kredisi 5
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok