DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Tezli Yüksek Lisans
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	5
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	-
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Toplu beslenme sistemlerinde olabilecek hijyenik riskleri belirler. 2) Bu risklerin önlenmesi için gerekli koşullar ve sistemler hakkında bilgi sahibi olurlar. 3) Katkı maddeleri, alerjen ve toksik öge tanımlarını öğrenirler.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER	Yok
DERS TANIMI	Besin hijyeninde önemli olan etmenlerin belirlenmesi ve önlemeye yönelik eylemlerin geliştirilmesi.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Besin hijyeni ve önemi 2. Hafta Besinle bulaşan hastalıklar 3. Hafta Bakteriler 4. Hafta Virüsler 5. Hafta Küfler 6. Hafta Parazitler 7. Hafta Ödev sunumları 8. Hafta Katkı maddeleri - Ödev sunumları 9. Hafta Mayalar 10. Hafta Doğal toksinler 11. Hafta Allerjenler 12. Hafta Türk gıda kodeksi 13. Hafta Ödev sunumları 14. Hafta Tartışma
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	Food hygiene, microbiology and HACCP, An Aspen Publication, Gaithersburg, 2000. Food poisoning and food hygiene, Arnold, London,1997. Managing food hygiene, The Macmillan Press Ltd., Houndmills,1991.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Proje,Sunum
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Makale Sunuşu 2 50 Toplam(%) 50 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 50 Finalin Başarıya Oranı(%) 50 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav Kısa Sınavlara hazırlık Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 3 42 Final Sınavına Hazırlık 1 20 20 Ders Saati 14 3 42 Ara Sınava Hazırlık Laboratuvar Final Sınavı 1 1 1 Ödevler 4 12 48 Toplam İş Yükü 153 Toplam İş Yükü / 30 5,1 Dersin AKTS Kredisi 5
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok