DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Doktora
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	10
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	Doktor Öğretim Üyesi İrem Olcay Eminsoy
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Besin güvenliği hakkında yorum yapabilir. 2) Besin güvenliği konularında bilgiyi günceller. 3) Besin güvenliği konularında yasal düzenlemeler, rehberler ve politikaların bilincinde olur.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER	Yok
DERS TANIMI	Besin güvenliği yasaları ve düzenlemeleri, sosyoekonomik, kültürel, yasal sorunlar,önemli besin kaynaklı hastalıklar, fiziksel, kimyasal ve biyolojik tehlike ve riskler, besin güvenliğin izlenmesi ve risklerin önlenmesine yönelik bilgileri vermek.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Besin güvenliğinin tanımı 2. Hafta Besinlerdeki tehlikelerin özellikleri 3. Hafta Kimyasal ve mikrobiyal tehlikelerin risk analizleri 4. Hafta Mikrobiyal risk için doz yanıt modelleri 5. Hafta Mikrobiyal besin tehlikelerinin zehirlenme ölçümleri 6. Hafta Kimyasal risk ölçümlerinin zehirlenme ve doz yanıt modelleri 7. Hafta Besin kaynaklı tehlikelerin ekonomik durumu 8. Hafta Kimyasal tehlikeleri izleme; İlgili yasal düzenlemeler 9. Hafta Besinlerdeki biyolojik tehlikelerin özellikleri 10. Hafta ARA SINAV 11. Hafta Doğal kaynaklı tehlikeler 12. Hafta Besin işleme, depolama ve hazırlama sırasında oluşan fiziksel ve kimyasal tehlikeler 13. Hafta Çevresel, endüstriyel ve tarımsal bulaşmalardan kaynaklana tehlikeler 14. Hafta Dünya genelinde besin güvenliği sorunları
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	Food safety handbook,wiley and Interscience publication, New jersey, 2003. Safe processing of foods, Butter-heinemann, Oxford, 1994. Food poisoning and food hygiene, Arnold, London,1997. Marriott N G, Essentials of Food Sanitation International Thomson Publishing, Chapman&Hall, USA, 1997.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Rapor Hazırlama,Proje,Sunum
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 20 Mini-Sınav 1 10 Proje 1 15 Diğer 1 10 Toplam(%) 55 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 55 Finalin Başarıya Oranı(%) 45 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 1 1 Kısa Sınavlara hazırlık Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 6 84 Final Sınavına Hazırlık 1 48 48 Ders Saati 14 2 28 Ara Sınava Hazırlık 1 40 40 Laboratuvar Final Sınavı 1 1 1 Ödevler 2 45 90 Toplam İş Yükü 292 Toplam İş Yükü / 30 9,73 Dersin AKTS Kredisi 10
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok