DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Doktora
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	10
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	Doktor Öğretim Üyesi İrem Olcay Eminsoy
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Ürün seçimi ve yönetimi hakkında bilgileri öğrenir,bu önerileri pratikte uygular. 2) Yiyecek hizmetlerinde depolama ve işleme kurallarını öğrenir. 3) Yiyecek hizmetlerinde satın alma spesifikasyonları değerlendirir.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER	Yok
DERS TANIMI	Satın alma politikaları, besinler, kalite kontrolleri, işleme ve depolama prosedürlerini içerir. Teklifler için örnek formlar ile tam sipariş, alma ve verme, bir satın alma sistemi geliştirmeye yönelik ayrıntılı bir bölüm içerir.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Yiyecek hizmetlerinde ürün seçiminin önemi 2. Hafta Taze,İşlenmiş Sebze ve Meyve 3. Hafta Süt ve Ürünleri 4. Hafta Yumurtalar,Kümes Hayvanları 5. Hafta Ödev Sunumları 6. Hafta Kırmızı Et ve Balık 7. Hafta Kırmızı Et ve Balık 8. Hafta Diğer Besinler 9. Hafta Ekipman Satın Alma 10. Hafta Ekipman Satın Alma 11. Hafta Yiyecek Hizmeti Satın Alma 12. Hafta Depolama ve İşleme 13. Hafta Ödev Sunumları 14. Hafta Tartışma
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	Reed, L. The Foodservice and Purchasing Specification Manual, John Wiley & Sons, Inc., 2006.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Tartışma,Anlatım,Sunum,Proje,Soru-Cevap
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Makale Sunuşu 2 50 Toplam(%) 50 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 50 Finalin Başarıya Oranı(%) 50 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 1 1 Kısa Sınavlara hazırlık Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 6 84 Final Sınavına Hazırlık 1 48 48 Ders Saati 14 2 28 Ara Sınava Hazırlık 1 40 40 Laboratuvar Final Sınavı 1 1 1 Ödevler 2 45 90 Toplam İş Yükü 292 Toplam İş Yükü / 30 9,73 Dersin AKTS Kredisi 10
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok