DERSİN TÜRÜ | Seçmeli |
DERSİN DÜZEYİ | Doktora |
DERSİN YILI | - |
YARIYIL | - |
AKTS | 10 |
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I | Doktor Öğretim Üyesi İrem Olcay Eminsoy
|
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI |
Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Besin güvenliği sistemlerine ilişkin tüm bilgileri detaylı bir şekilde öğrenir. 2) Besin güvenliğinin tanımını ve gereklerini öğrenir. 3) HACCP ve ISO 22000 gibi önemli besin güvenliği sistemlerini kavrarlar.
|
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ | Yüz Yüze |
DERSİN ÖNKOŞULLARI | Yok |
ÖNERİLEN DERSLER | Yok |
DERS TANIMI | Dersin amacı, besin güvenliği sistemlerini öğrenmek ve uygulayabilmektir. |
DERS İÇERİĞİ | HAFTA | KONULAR |
---|
1. Hafta | Besin güvenliğine giriş | 2. Hafta | Besin güvenliği ve kontaminantlar | 3. Hafta | Besin güvenliği ve kontaminantlar | 4. Hafta | Besin güvenliği ve kontaminantlar | 5. Hafta | Besin güvenliği ve kontaminantlar | 6. Hafta | İngiliz Perakendeciler Konsorsiyumu (BRC) besin güvenliği standartları | 7. Hafta | ARA SINAV | 8. Hafta | Uluslar arası Gıda Standardı (IFS) | 9. Hafta | Güvenli Kaliteli Gıda (SQF) | 10. Hafta | HACCP Sistemi | 11. Hafta | HACCP Sistemi | 12. Hafta | ISO 22000 | 13. Hafta | ISO 22000 | 14. Hafta | ISO 22000 |
|
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR | Joint Food Safety Standards Group (2000) Seminar Proceedings Summary Report, London: Advisory Committee on the Microbiological Safety on Food. FDA (1999) Food Code, Washington, DC: US Public Health Service, Food and Drug Administration.
|
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ | Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Proje,Sunum,Rapor Hazırlama |
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ | | Sayısı | Toplam Katkısı(%) |
---|
Ara Sınav | 1 | 20 | Mini-Sınav | 1 | 10 | Proje | 1 | 15 | Diğer | 1 | 10 | Toplam(%) | | 55 | Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) | | 55 | Finalin Başarıya Oranı(%) | | 45 | Toplam(%) | | 100 |
|
AKTS İŞ YÜKÜ |
Aktivite |
Sayı |
Süresi(Saat) |
İş Yükü |
Ara Sınav | 1 | 1 | 1 | Kısa Sınavlara hazırlık | | | | Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 14 | 6 | 84 | Final Sınavına Hazırlık | 1 | 48 | 48 | Ders Saati | 14 | 2 | 28 | Ara Sınava Hazırlık | 1 | 40 | 40 | Laboratuvar | | | | Final Sınavı | 1 | 1 | 1 | Ödevler | 2 | 45 | 90 | Toplam İş Yükü | | | 292 |
---|
Toplam İş Yükü / 30 | | | 9,73 |
---|
Dersin AKTS Kredisi | | | 10 |
|
DİL | Türkçe |
STAJ / UYGULAMA | Yok |
| |