DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Lisans
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	5
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	-
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Dünya mutfaklarını tanıyabilir. 2) Dünya mutfak kültürleri hakkında temek bilgilere sahip olur. 3) Çeşitli mutfak kültürlerindeki pişirme yöntemlerini tanımlar. 4) Çeşitli mutfak kültürlerindeki kullanılan ürün ve malzemeleri tanımlar. 5) Dünya mutfak ku?ltu?rlerini, beslenme, yiyecek hazırlama ve tu?ketim alışkanlıklarını o?g?renir.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER	Yok
DERS TANIMI	Bu ders gastronomi ve ilgili temel kavramlar, gastronominin bilimsel gelişimi, dünya mutfaklarının genel çerçevesi ve bu mutfaklarda kullanılan malzemeler, yemek hazırlama becerilerinin geliştirilmesine yönelik uygulamalar, mutfaklara has tarihi ve kültürel öğeler ile bu öğelerle uyumlu yemek sunumu ve organizasyonu konularından oluşmaktadır .
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Mutfağın Gelişimi 2. Hafta Modern Mutfak Anlayışı 3. Hafta Temel Sos, Fond ve Bağlayıcılar 4. Hafta Büyük Mutfak Kültürleri 5. Hafta Türk Mutfağı 6. Hafta Fransız Mutfağı 7. Hafta İtalyan Mutfağı 8. Hafta ARA SINAV 9. Hafta Çin Mutfağı 10. Hafta Japon Mutfağı 11. Hafta Rus Mutfağı 12. Hafta Diğer Mutfak Kültürleri 13. Hafta Tekrar 14. Hafta Genel Değerlendirme
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	International Cuisine, "Jeremy Macveigh"
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Eğitim-Uygulama
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 40 Toplam(%) 40 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 40 Finalin Başarıya Oranı(%) 60 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 1 1 Kısa Sınavlara hazırlık Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 3 42 Final Sınavına Hazırlık 1 40 40 Ders Saati 13 3 39 Ara Sınava Hazırlık 1 25 25 Laboratuvar Final Sınavı 1 2 2 Ödevler Toplam İş Yükü 149 Toplam İş Yükü / 30 4,96 Dersin AKTS Kredisi 5
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok