DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Lisans
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	5
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	-
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Otel destek hizmetlerinin tanımı yapar ve önemini açıklar 2) Gıda güvenirliğini tehdit eden faktörler hakkında bilgi sahibi olur.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER	Yok
DERS TANIMI	Bu derste, turizm işletmelerinde dikkat edilmesi gereken beslenme ve hijyen kuralları işlenecektir. Sağlıklı beslenme, hijyen ve sanitasyon kavramları, alternatif mönü uygulamaları, gıdaların saklanma koşulları, yiyecek stoklarının tüketilmesinde dikkat edilmesi gereken kurallar ve yiyecek içecek ile ilgili diğer önemli hususlar öğrencilere aktarılacaktır.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Giriş ve destek hizmetler 2. Hafta Gıda bozulmasına neden olan faktörler 3. Hafta Gıda bozulmasına karşı kontrol teknikleri 4. Hafta Çalışanlar ve kişisel hijyen 5. Hafta Gıda mevzuatı 6. Hafta Gıda mevzuatı 7. Hafta Gıdaların satın alımı, işlenmesi toparlanması ve depolanması 8. Hafta Ara sınav 9. Hafta Gıda güvenirliğini 10. Hafta İşletmelerde kritik kontrol noktalarının belirlenmesi 11. Hafta Etkili iş alım tablolarının hazırlanması 12. Hafta Kayıt tutma prosedürü 13. Hafta Standartların incelenmesi 14. Hafta Değerlendirme
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	Ders notları
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Soru-Cevap,Sunum
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 40 Toplam(%) 40 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 40 Finalin Başarıya Oranı(%) 60 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 1 1 Kısa Sınavlara hazırlık Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 3 42 Final Sınavına Hazırlık 1 40 40 Ders Saati 13 3 39 Ara Sınava Hazırlık 1 25 25 Laboratuvar Final Sınavı 1 1 1 Ödevler Toplam İş Yükü 148 Toplam İş Yükü / 30 4,93 Dersin AKTS Kredisi 5
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok