DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Önlisans
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	5
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	Öğretim Görevlisi İsmail Bozkurt
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Otel işletmelerinde maliyet kalemlerini ve ilgili kavramları öğrenebilir 2) Otel işletmelerinde maliyeti etkileyen faktörleri kavrayabilir 3) Yiyecek-içecek maliyet döngüsünü kavrayabilir 4) Odalar bölümü maliyet hesaplamalarını yapabilme 5) Odalar bölümü satış fiyatı hesaplamaları yapabilme
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER	Yok
DERS TANIMI	Otel işletmelerinde maliyet çalışmaları ve maliyet hesap işlemlerinin gerek odalar, gerekse yiyecek-içecek bölümleri kapsamında bu sektörde görev alacak öğrencilere tanıtımı ve öğretilmesi amaçlanmaktadır.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Ders kapsamı işleyişi ve değerlendirme hakkında genel bilgiler 2. Hafta Otelcilik Endüstrisi Gelişimi ve Kavramsal Bilgiler 3. Hafta Otel işletmelerinin yönetim, planlama ve organizasyon şekilleri 4. Hafta Otel işletmelerinde maliyeti etkileyen faktörler (Genel Tekrar, Quiz) 5. Hafta Yiyecek-İçecek Bölümü Maliyet Döngüsü 6. Hafta Yiyecek-İçecek Bölümü Maliyet Hesaplamaları 7. Hafta Genel Tekrar 8. Hafta Ara Sınav 9. Hafta Odalar Bölümü Döngüsü 10. Hafta Odalar Bölümü Maliyet Hesaplamaları 11. Hafta Odalar Bölümü Maliyet Hesaplamaları 12. Hafta Odalar Bölümü Satış Fiyatı ve Karlılık Hesaplamaları (Genel Tekrar, Quiz) 13. Hafta Odalar Bölümü Satış Fiyatı ve Karlılık Hesaplamaları 14. Hafta Genel Tekrar
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	Sarıışık, M. (2021). YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE MALİYET KONTROLÜ Kavramlar, Uygulamalar ve Örnekler, 2. Baskı, Ankara: Detay Yayıncılık. Sökmen, Alptekin (2011), Yiyecek-İçecek Hizmetleri Yönetimi ve İşletmeciliği, 6. Baskı, Ankara: Detay Yayıncılık. Usal, A. ve Kurgun, O. A. (2006), Turizm İşletmelerinde Maliyet Analizleri, 3. Baskı, Ankara: Detay Yayıncılık. Yılmaz, Yaşar (2005), Yiyecek&İçecek Maliyet Kontrolü, Ankara: Detay Yayıncılık. Ninemeier, Jack D. (2000), Food and Beverage Management, Third Edition, Michigan: Educational Institute of the AHLA.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Sunum
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 40 Ödev 1 10 Toplam(%) 50 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 50 Finalin Başarıya Oranı(%) 50 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 1 1 Kısa Sınavlara hazırlık Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi Final Sınavına Hazırlık 1 50 50 Ders Saati 14 3 42 Ara Sınava Hazırlık 1 50 50 Laboratuvar Final Sınavı 1 1 1 Ödevler Toplam İş Yükü 144 Toplam İş Yükü / 30 4,8 Dersin AKTS Kredisi 5
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok