DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Önlisans
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	5
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	-
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) İçki teknolojisi ve bar yönetimine ilişkin kavramları tanımlar. 2) Bar personelini tanır, personelinin sahip olması gereken özellikleri ve sorumlulukları açıklar. 3) İçki servisi metotlarını bilir ve uygular. 4) İçkilerin yapılışı depolanması ve özellikleri hakkında bilgi sahibi olur. 5) Bar yönetimi ile ilgili konuları bilir ve uygular.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER	Yok
DERS TANIMI	Öğrencilerin içecek teknolojisi ve bar yönetimi konusundaki bilgi ve beceri düzeylerini, analiz ve sentez yeteneklerini uygulamalı olarak geliştirmeleri hedeflenmektedir.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta İçki teknolojisine ve Bar Yönetimine Giriş ve Temel Prensipler 2. Hafta Alkollü ve Alkolsüz İçecekler Hakkında Genel Bilgiler 3. Hafta Alkol ve İçki Üretim Yöntemleri 4. Hafta Mayalanma Yoluyla Üretilen İçkiler 5. Hafta Damıtma Yoluyla Üretilen İçkiler 6. Hafta Şarap Üretimi, Çeşitleri ve Servisi 7. Hafta Kokteyl Yapım Sunum ve Çeşitleri 8. Hafta Ara Sınav 9. Hafta Bar Hakkında Genel Bilgiler ve Barın Tanıtımı 10. Hafta Bar İşletmeciliği ve Teknikleri 11. Hafta Bar Personelinin Özellikleri ve Görevleri 12. Hafta Barda Kullanılan Bardaklar ile Bunların Temizliği 13. Hafta Barda Kullanılan Araç Gereçler ile Bunların Temizliği ve Bakımı 14. Hafta Barda Stok Kontrolü
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	1. Aktaş, Ahmet ve Özdemir Bahattin (2005), İçki Teknolojisi, Ankara: Detay Yayıncılık. 2. Özgür, Baki, (2006), Bar ve Kokteyller, Ankara: Detay Yayıncılık 3. Doç.Dr. Alptekin Sökmen, (2009), Konaklama ve yiyecek içeçecek işletmelerinde servis tekniği ve uygulamaları, Detay yayıncılık, Ankara,. 4. Yrd.Doç.Dr. Yaşar YILMAZ, (2008), Konaklama ve yiyecek içecek işletmelerinde servis tekniği ve yönetimi, , Detay Yayıncılık, Ankara, 5. Gülal Mihrinur, (1996), Bar Yönetimi ve Restoran Operasyonları, Aydın
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Proje,Sunum,Eğitim-Uygulama,Soru-Cevap
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 30 Mini-Sınav 1 10 Proje 1 10 Toplam(%) 50 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 50 Finalin Başarıya Oranı(%) 50 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 1 1 Kısa Sınavlara hazırlık 1 20 20 Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi Final Sınavına Hazırlık 1 40 40 Ders Saati 14 3 42 Ara Sınava Hazırlık 1 25 25 Laboratuvar Final Sınavı 1 1 1 Ödevler Proje 1 20 20 Kısa Sınavlar 1 1 1 Toplam İş Yükü 150 Toplam İş Yükü / 30 5 Dersin AKTS Kredisi 5
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok