| DERSİN TÜRÜ | Seçmeli |
| DERSİN DÜZEYİ | Önlisans |
| DERSİN YILI | - |
| YARIYIL | - |
| AKTS | 5 |
| ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I | Doktor Öğretim Üyesi Serhat Koçoğlu
|
| DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
1) Gazlı/gazsız içecekler ve üretim teknolojileri hakkında genel bilgi sahibi olur,
2) Alkollü içkilerde fermantasyon ve damıtma teknolojilerinin temel prensiplerini öğrenir.
|
| DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ | Yüz Yüze |
| DERSİN ÖNKOŞULLARI | Yok |
| ÖNERİLEN DERSLER | Yok |
| DERS TANIMI | Bu ders, alkollü ve alkolsüz içeceklerin üretimleri ile ilgili temel kavramları ve üretim teknikleri hakkında bilgi vermeyi amaçlamaktadır. |
| DERS İÇERİĞİ | | HAFTA | KONULAR |
|---|
| 1. Hafta | Temel Kavramlar | | 2. Hafta | Su | | 3. Hafta | Gazlı/Gazsız İçecekler | | 4. Hafta | Çay Teknolojisi | | 5. Hafta | Kahve Teknolojisi | | 6. Hafta | Maden Sularının Genel Özellikleri | | 7. Hafta | Fermantasyon Teknolojisi | | 8. Hafta | Ara Sınav | | 9. Hafta | Bira Üretimi | | 10. Hafta | Şarap Üretimi | | 11. Hafta | Damıtma Teknolojisi | | 12. Hafta | Yaşlandırılmayan Damıtık İçkiler | | 13. Hafta | Yaşlandırılan Damıtık İçkiler | | 14. Hafta | Genel Değerlendirme |
|
| ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR | Y:H. Hui vd. Handbook of Food and Beverage Fermentation Technology, 2004, Marcel Dekker, New York.
M. Shachman, The Soft Drinks Companion: A Technical Handbook for the Beverage Industry, 2005, CRC Press, Boca.
D.L.B. Wetsel, G. Charalambous, Instrumental Methods In Food and Beverage Analysis ,1998, Elsevier, Amsterdam.
***Engel durumunuzdan dolayı akademik uyarlamaya ihtiyaç hissederseniz dersin öğretim elemanıyla irtibat kurunuz. |
| ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ | Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap |
| DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ | | | Sayısı | Toplam Katkısı(%) |
|---|
| Ödev | 3 | 50 | | Toplam(%) | | 50 | | Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) | | 50 | | Finalin Başarıya Oranı(%) | | 50 | | Toplam(%) | | 100 |
|
| AKTS İŞ YÜKÜ |
| Aktivite |
Sayı |
Süresi(Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 | | Kısa Sınavlara hazırlık | 0 | 0 | 0 | | Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 14 | 4 | 56 | | Final Sınavına Hazırlık | 1 | 12 | 12 | | Ders Saati | 14 | 3 | 42 | | Ara Sınava Hazırlık | 1 | 12 | 12 | | Laboratuvar | 0 | 0 | 0 | | Final Sınavı | 1 | 2 | 2 | | Ödevler | 2 | 12 | 24 | | Toplam İş Yükü | | | 150 |
|---|
| Toplam İş Yükü / 30 | | | 5 |
|---|
| Dersin AKTS Kredisi | | | 5 |
|---|
|
| DİL | Türkçe |
| STAJ / UYGULAMA | Yok |
| | |
