Anasayfa  »  Kahramankazan Meslek Yüksekokulu »  Otomotiv Teknolojisi Programı

DERS ADIDERS KODUYARIYILTEORİ + UYGULAMA (Saat)AKTS
GIDA DEPOLAMA NAKİL VE MUHAFAZA KKS146 - 3 + 0 5

DERSİN TÜRÜSeçmeli
DERSİN DÜZEYİÖnlisans
DERSİN YILI-
YARIYIL-
AKTS5
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)IÖğretim Görevlisi Elif Şeyma Bağdat
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI Bu dersin sonunda öğrenciler;
1) Tekniğine uygun olarak gıdalarda temel işlemleri yapma yeterliklerini kazanır.
2) Nakil ve depolama hakkında bilgi edinir.
3) Geleneksel muhafaza yöntemlerini öğrenir.
4) Modern muhafaza yöntemlerini öğrenir.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİYüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARIYok
ÖNERİLEN DERSLER
DERS TANIMIBu ders, temel gıda hammaddelerini, gıdaların bir yerden bir yere iletilmesi sırasında bozulmaya neden olan etmenleri, geleneksel ve modern muhafaza yöntemlerini anlatır. Muhafaza yöntemlerinde, ısıl işlemler ve ısıl olmayan işlemler önemlidir. Özellikle modern muhafaza yöntemlerinde, ısıl olmayan işlemler ve ambalajlama teknikleri üzerinde durulmaktadır.
DERS İÇERİĞİ
HAFTAKONULAR
1. Hafta Hammadde ve ürün nakil
2. Hafta Gıdaların bozulması ve muhafazası
3. Hafta Su aktivitesinin önemi
4. Hafta Depo koşullarını sağlamak
5. Hafta Soğukta ve dondurarak depolama
6. Hafta Geleneksel Muhafaza Yöntemleri (Kurutma, Eveparasyon, ısıl işlemler soğukta muhafaza, fermentasyonla muhafaza,dondurarak muhafaza)
7. Hafta Geleneksel Muhafaza Yöntemleri (Kurutma, Eveparasyon, ısıl işlemler soğukta muhafaza, fermentasyonla muhafaza,dondurarak muhafaza)
8. Hafta Ara Sınav
9. Hafta Geleneksel Muhafaza Yöntemleri (Kurutma, Eveparasyon, ısıl işlemler soğukta muhafaza, fermentasyon, dondurarak muhafaza)
10. Hafta Modern Muhafaza yöntemleri (ısıl işleme dayalı olanlar)
11. Hafta Modern Muhafaza yöntemleri (ısıl işleme dayalı olanlar)
12. Hafta Modern Muhafaza yöntemleri (ısıl olmayan)
13. Hafta Ambalajlama teknikleri
14. Hafta Öğrenci sunumları
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİAnlatım,Tartışma,Soru-Cevap
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ
 SayısıToplam Katkısı(%)
Ara Sınav140
Ödev110
Toplam(%)50
Yıl İçinin Başarıya Oranı(%)50
Finalin Başarıya Oranı(%)50
Toplam(%)100
AKTS İŞ YÜKÜ
Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü
Ara Sınav122
Kısa Sınavlara hazırlık000
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi14456
Final Sınavına Hazırlık11212
Ders Saati14342
Ara Sınava Hazırlık11212
Laboratuvar000
Final Sınavı122
Ödevler12424
Toplam İş Yükü150
Toplam İş Yükü / 305
Dersin AKTS Kredisi5
DİLTürkçe
STAJ / UYGULAMAYok
  

PROGRAM YETERLİLİKLERİ (P) / DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI (Ö) MATRİSİ
Ö1Ö2Ö3Ö4
P1  X      
P2    X    
P3      X   X
P4        X
P5      X  
P6    X    
P7  X      
P8    X    
P9      X  
P10        X
P11      X  
P12    X    
P13  X      
P14    X