DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Önlisans
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	5
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	Öğretim Görevlisi Elif Şeyma Bağdat
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Taze meyve-sebzeyle ilgili duyusal, fiziksel, kimyasal kalite kriterlerini kavrama ve uygulama hakkında bilgi edinir. 2) Meyve suyu ile ilgili duyusal, fiziksel, kimyasal kalite parametrelerini kavrama ve uygulama hakkında bilgi edinir. 3) Salça ile ilgili duyusal, fiziksel, kimyasal kalite kriterlerini kavrama ve uygulama hakkında bilgi edinir. 4) Meyve-sebze ve ürünlerine ait kalite kusurlarını, sebeplerini tahmin etme ve aralarındaki ilişkiyi açıklayabilir. 5) Meyve-sebze ve ürünlerinde ortaya çıkan sorunlar için çözüm önerileri geliştirme yetisine sahip olurlar.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER
DERS TANIMI	MEYVE VE SEBZELER İLE İLGİLİ YAPILAN TEMEL TESTLERİN ÖĞRETİLDİĞİ DERSTİR.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Laboratuvarda kullanılan araç ve gereçler 2. Hafta Meyve ve sebze bileşenleri 3. Hafta Kalite kriterleri 4. Hafta Ağırlık,boy briks tayini 5. Hafta Meyve eti sertliği,ph,titre edilebilir asitlik tayini 6. Hafta Nem ve kül tayini 7. Hafta Yağ analizi 8. Hafta Ara sınav 9. Hafta Nem ve kül tayini 10. Hafta Meyve suyu analizleri 11. Hafta Askorbik asit tayini ve durultma testleri 12. Hafta Mikroskop ile mikrobiyolojik bulgular tespiti 13. Hafta Kurutulmuş meyve ve sebzelerde duyusal analizler 14. Hafta Genel tekrar
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	Prof.Dr.Sıdıka Bulduk, (2007), Gıda Teknolojisi, 4. Baskı, Detay Yayıncılık. Ünüvar, Ş., (2007), Gıda/ Besin Teknolojisi, Nobel Yayınları.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 40 Toplam(%) 40 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 40 Finalin Başarıya Oranı(%) 60 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 2 2 Kısa Sınavlara hazırlık 0 0 0 Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 4 56 Final Sınavına Hazırlık 1 12 12 Ders Saati 14 3 42 Ara Sınava Hazırlık 1 12 12 Laboratuvar 0 0 0 Final Sınavı 1 2 2 Ödevler 1 24 24 Toplam İş Yükü 150 Toplam İş Yükü / 30 5 Dersin AKTS Kredisi 5
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok