DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Önlisans
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	5
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	Doktor Öğretim Üyesi Serhat Koçoğlu
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Kanatlı hayvan ürünleri üretim tekniklerini öğrenir, 2) Ürün muhafaza, ambalajlama ve güvenliği hakkında bilgi sahibi olur.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER	Yok
DERS TANIMI	Kanatlı kümes hayvanlarının kesimi, etlerinin elde edilmesi, taze et halinde ve et ürünü halinde işlenmesini içerir. Ayrıca, yumurta üretimi ve yumurtanın işlenmesini de kapsamaktadır.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Temel Kavramlar 2. Hafta Kanatlı Eti Kaynakları ve Besin Değerleri 3. Hafta Kanatlı Hayvan Üretimi 4. Hafta Kanatlı Hayvan Kesimi ve Kanatlı Etindeki Postmortal Değişimler 5. Hafta Kanatlı Eti Muhafazası ve Ambalajlanması 6. Hafta Kanatlı Eti Mikrobiyolojisi 7. Hafta Kanatlı Eti Pişirme Yöntemleri 8. Hafta Ara Sınav 9. Hafta Konserve Kanatlı Eti Ürünleri 10. Hafta Yumurta Ürünleri ve Besin Değerleri 11. Hafta Yumurta Üretimi 12. Hafta Yumurta Muhafazası ve Ambalajlanması 13. Hafta Kanatlı Hayvan Ürünleri Güvenliği 14. Hafta Öğrenci Sunumları
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	Arslan A. Et muayenesi ve et ürünleri teknolojisi, 2. Baskı. Medipress, 2013. Mountney, G. J., Parkhurst, C.R. Poultry products technology, Food Products Press, 1995.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 50 Toplam(%) 50 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 50 Finalin Başarıya Oranı(%) 50 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 2 2 Kısa Sınavlara hazırlık 0 0 0 Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 4 56 Final Sınavına Hazırlık 1 12 12 Ders Saati 14 3 42 Ara Sınava Hazırlık 1 12 12 Laboratuvar 0 0 0 Final Sınavı 1 2 2 Ödevler 1 24 24 Toplam İş Yükü 150 Toplam İş Yükü / 30 5 Dersin AKTS Kredisi 5
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok