DERSİN TÜRÜ | Seçmeli |
DERSİN DÜZEYİ | Önlisans |
DERSİN YILI | - |
YARIYIL | - |
AKTS | 5 |
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I | Öğretim Görevlisi Elif Şeyma Bağdat
|
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI |
Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Temel gıda prosesleri için proses tasarım ilkelerini kullanabilir. 2) Gıda temel işlemlerinin ilkelerini tanımlayabilir. 3) Proses akış şemaları, Dizayn çeşitleri, İşletme yerleşim planı ve binaları öğrenir. 4) Seçilen gıda üretimi için malzeme ve enerji dengeleri ile ilgili bilgileri uygulayabilir.
|
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ | Yüz Yüze |
DERSİN ÖNKOŞULLARI | Yok |
ÖNERİLEN DERSLER | |
DERS TANIMI | Bu dersin sonunda öğrenciler;
1) Temel gıda prosesleri için proses tasarım ilkelerini kullanabilir.
2) Gıda temel işlemlerinin ilkelerini tanımlayabilir.
3) Proses akış şemalarını öğrenirler,
4) Seçilen gıda üretimi için malzeme ve enerji dengeleri ile ilgili bilgileri uygulayabilir. |
DERS İÇERİĞİ | HAFTA | KONULAR |
---|
1. Hafta | Boyutlar, Ölçme Sistemleri ve Birimleri | 2. Hafta | Birim Çevirme İlkeleri | 3. Hafta | Kütle Denkliği | 4. Hafta | Kütle Denkliği | 5. Hafta | Akışkanlar | 6. Hafta | Enerji Denkliği | 7. Hafta | Enerji Denkliği | 8. Hafta | Ara Sınav | 9. Hafta | Fermantasyon Teknolojisi | 10. Hafta | Fırıncılık Ürünleri | 11. Hafta | Süt Ürünleri Teknolojisi | 12. Hafta | Et Ürünleri Teknolojisi | 13. Hafta | Yağ Teknolojisi | 14. Hafta | Proses Tasarımı ve Güvenliği |
|
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR |
|
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ | Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap |
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ | | Sayısı | Toplam Katkısı(%) |
---|
Ara Sınav | 1 | 40 | Ödev | 1 | 10 | Toplam(%) | | 50 | Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) | | 50 | Finalin Başarıya Oranı(%) | | 50 | Toplam(%) | | 100 |
|
AKTS İŞ YÜKÜ |
Aktivite |
Sayı |
Süresi(Saat) |
İş Yükü |
Ara Sınav | 1 | 2 | 2 | Kısa Sınavlara hazırlık | 0 | 0 | 0 | Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 14 | 4 | 56 | Final Sınavına Hazırlık | 1 | 12 | 12 | Ders Saati | 14 | 3 | 42 | Ara Sınava Hazırlık | 1 | 12 | 12 | Laboratuvar | 0 | 0 | 0 | Final Sınavı | 1 | 2 | 2 | Ödevler | 1 | 24 | 24 | Toplam İş Yükü | | | 150 |
---|
Toplam İş Yükü / 30 | | | 5 |
---|
Dersin AKTS Kredisi | | | 5 |
|
DİL | Türkçe |
STAJ / UYGULAMA | Yok |
| |