DERSİN TÜRÜ	Zorunlu
DERSİN DÜZEYİ	Tezli Yüksek Lisans
DERSİN YILI	1
YARIYIL	İkinci Yarıyıl (Bahar)
AKTS	2
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	-
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Gıda ve içecek sektörüne kapsamlı bir anlayış geliştirebilir. 2) Güncel endüstri trendlerini ve bunların önemini analiz edebilir. 3) Sektörde sürdürülebilirlik ve çevre dostu uygulamaların entegrasyonunu inceleyebilir. 4) Bölgesel ve uluslararası gıda ve içecek trendlerini tanımlayabilir ve karşılaştırabilir. 5) Gıda güvenliği ve hijyen standartlarını sektörün en iyi uygulamalarıyla ilişkilendirebilir.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER	yok
DERS TANIMI	Bu ders, ağırlama sektöründe yiyecek ve içecek hizmetlerini, sürdürülebilirlik, dijital dönüşüm, bölgesel ve uluslararası trendler gibi güncel konular ele alınkaktadır. Gastronomi turizmi, gıda güvenliği, sağlıklı yaşam ve bilinçli beslenme gibi başlıklarla öğrencilere sektörel yeniliklere uyum sağlayabilecek bilgi ve beceriler kazandırılması hedeflenmektedir. Örnek olaylarla içerik desteklenerek, sektördeki kariyer olanakları ve bu olanaklar için gerekli bilgi ve beceriler hakkında bilgilerin kazandırılması hedeflenmektedir.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Yiyecek ve içecek sektöründe kariyer yapmak 2. Hafta Yiyecek ve içecek sektöründe çalışmak için gereken beceriler 3. Hafta Yiyecek ve içecek sektörüne giriş 4. Hafta Sektör trendleri ve önemi 5. Hafta Yiyecek ve içecek sektöründe sürdürülebilirlik 6. Hafta Önde gelen bölgesel yiyecek ve içecek trendleri ve çeşitleri 7. Hafta Yiyecek ve içecek sektörünün uluslararası uzmanları 8. Hafta Gastronomi turizmi ve destinasyonlarının geliştirilmesi 9. Hafta Gıda güvenliği ve hijyen standartları 10. Hafta Vize sınavı 11. Hafta Dijital dönüşüm 12. Hafta Sağlıklı yaşam ve bilinçli beslenme 13. Hafta Yiyecek ve içecek sektörünün geleceği 14. Hafta En son sektör trendleri hakkında nasıl güncel kalınır
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	Cousins, J., & Weekes, S. (2020). Food and beverage service. Hachette UK. Davis, B., Lockwood, A., Pantelidis, I. S., & Alcott, P. (2018). Food and beverage management. Routledge. Kandampully, J. (2014). Service Management Principles for Hospitality & Tourism. Kendall Hunt Publishing.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 20 Proje 1 30 Toplam(%) 50 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 50 Finalin Başarıya Oranı(%) 50 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 5 5 Kısa Sınavlara hazırlık Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi Final Sınavına Hazırlık 1 3 3 Ders Saati 14 5 70 Ara Sınava Hazırlık 1 5 5 Laboratuvar Final Sınavı 1 5 5 Ödevler Toplam İş Yükü 88 Toplam İş Yükü / 30 2,93 Dersin AKTS Kredisi 2
DİL	İngilizce
STAJ / UYGULAMA	Yok