DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Önlisans
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	5
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	-
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Taze meyve-sebzeyle ilgili duyusal, fiziksel, kimyasal kalite kriterlerini kavrama ve uygulama hakkında bilgi edinir. 2) Meyve suyu ile ilgili duyusal, fiziksel, kimyasal kalite parametrelerini kavrama ve uygulama hakkında bilgi edinir. 3) Salça ile ilgili duyusal, fiziksel, kimyasal kalite kriterlerini kavrama ve uygulama hakkında bilgi edinir. 4) Meyve-sebze ve ürünlerine ait kalite kusurlarını, sebeplerini tahmin etme ve aralarındaki ilişkiyi açıklayabilir. 5) Meyve-sebze ve ürünlerinde ortaya çıkan sorunlar için çözüm önerileri geliştirme yetisine sahip olurlar.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER
DERS TANIMI
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Taze meyve sebzelerde duyusal analizler 2. Hafta Taze meyve sebzelere yapılan bazı temel kimyasal analizler (Kurumadde, su aktivitesi tayini, kül tayini, yağ tayini, protein Tayini) 3. Hafta Taze meyve sebzelere yapılan bazı temel kimyasal analizler (Tuz tayini,asitlik tayini, şeker tayini,askorbik asit tayini, pestisit, ağır metal tayini) 4. Hafta Konserve Analizleri (Ambalaj,duyusal,Fiziksel analizler) 5. Hafta Konserve Analizleri (Kimyasal analizler) 6. Hafta Meyve suyu Analizleri(Ambalaj,duyusal,Fiziksel analizler) 7. Hafta Meyve suyu Analizleri(Kimyasal Analizler) 8. Hafta ARA SINAV 9. Hafta Kurutulmuş ve dondurulmuş meyve sebzelerde fiziksel kimyasal duyusal analizler 10. Hafta Turşu analizleri 11. Hafta Reçel ve Marmelat analizleri 12. Hafta Ketçap ve Salça Analizleri 13. Hafta Sirke Analizleri 14. Hafta Genel Tekrar, Soru cevap 15. Hafta YARIYIL SONU SINAVI
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	Prof.Dr.Sıdıka Bulduk, (2007), Gıda Teknolojisi, 4. Baskı, Detay Yayıncılık. Ünüvar, Ş., (2007), Gıda/ Besin Teknolojisi, Nobel Yayınları.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 30 Ödev 1 20 Toplam(%) 50 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 50 Finalin Başarıya Oranı(%) 50 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 2 2 Kısa Sınavlara hazırlık 0 0 0 Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 5 70 Final Sınavına Hazırlık 1 24 24 Ders Saati 14 2 28 Ara Sınava Hazırlık 1 12 12 Laboratuvar 0 0 0 Final Sınavı 1 2 2 Ödevler 1 12 12 Toplam İş Yükü 150 Toplam İş Yükü / 30 5 Dersin AKTS Kredisi 5
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok