DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Önlisans
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	5
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	-
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Fermantasyon ve fermantasyon proseslerine giriş 2) endüstride kullanılacak olan mikroorganizmaların seçimleri 3) Peynir üretimi, et, zeytin, ekmek üretimleri, laktik asit fermantasyonu ve turşu üretimi, şarap ve bira fermantasyonları ve üretim prensipleri, endüstriyel üretimlerde izlenen teknolojik basamaklarını öğrenir
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER
DERS TANIMI
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Fermantasyon tanımı, tarihi ve fermantasyon proseslerine giriş 2. Hafta Fermantasyon çeşitleri ve mekanizmaları 3. Hafta Endüstriyel fermentasyonlarda kullanılan mikroorganizmalar 4. Hafta Endüstriyel fermentasyonlarda kullanılan mikroorganizmalar 5. Hafta Fermente süt ürünleri 6. Hafta Fermente et ürünleri 7. Hafta Sofralık zeytin ve diğer bitkisel fermente gıdalar 8. Hafta ARA SINAV 9. Hafta Bira fermentasyonu 10. Hafta Sirke Fermentasyonu ve Turşu Fermentasyonu 11. Hafta Şarap Fermentasyonu 12. Hafta Diğer Fermente Ürünler 13. Hafta Diğer Fermente Ürünler 14. Hafta Dünyada üretilen fermente gıdalar 15. Hafta YARIYIL SONU SINAVI
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	PAMİR M. H. 1985 Fermantasyon Mikrobiyolojisi, Ankara Ünv. Aran N. 2014 Gıda Biyoteknolojisi, Nobel Akademik Yayıncılık
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Diğer
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 30 Ödev 1 20 Toplam(%) 50 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 50 Finalin Başarıya Oranı(%) 50 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 2 2 Kısa Sınavlara hazırlık 0 0 0 Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 5 70 Final Sınavına Hazırlık 1 24 24 Ders Saati 14 2 28 Ara Sınava Hazırlık 1 12 12 Laboratuvar 0 0 0 Final Sınavı 1 2 2 Ödevler 1 12 12 Toplam İş Yükü 150 Toplam İş Yükü / 30 5 Dersin AKTS Kredisi 5
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok