DERS ADI DERS KODU YARIYIL TEORİ + UYGULAMA (Saat) AKTS
GIDA DEPOLAMA, NAKİL VE MUHAFAZA
KMS283
-
2 + 0
5
DERSİN TÜRÜ Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ Önlisans
DERSİN YILI -
YARIYIL -
AKTS 5
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I -
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI
Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Tekniğine uygun olarak gıdalarda temel işlemleri yapma yeterliklerini kazanır. 2) Nakil ve depolama hakkında bilgi edinir. 3) Geleneksel muhafaza yöntemlerini öğrenir. 4) Modern muhafaza yöntemlerini öğrenir.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI Yok
ÖNERİLEN DERSLER
DERS TANIMI
DERS İÇERİĞİ HAFTA KONULAR 1. Hafta Hammadde ve ürün nakil 2. Hafta Hammadde ve ürün nakil 3. Hafta Depo koşullarını sağlamak 4. Hafta Soğukta ve dondurarak depolama 5. Hafta Geleneksel Muhafaza Yöntemleri (Kurutma, Eveparasyon, ısıl işlemler soğukta muhafaza, fermentasyonla muhafaza,dondurarak muhafaza) 6. Hafta Geleneksel Muhafaza Yöntemleri (Kurutma, Eveparasyon, ısıl işlemler soğukta muhafaza, fermentasyonla muhafaza,dondurarak muhafaza) 7. Hafta Geleneksel Muhafaza Yöntemleri (Kurutma, Eveparasyon, ısıl işlemler soğukta muhafaza, fermentasyonla muhafaza,dondurarak muhafaza) 8. Hafta ÖDEV 9. Hafta Geleneksel Muhafaza Yöntemleri (Kurutma, Eveparasyon, ısıl işlemler soğukta muhafaza, fermentasyon, dondurarak muhafaza) 10. Hafta Modern Muhafaza yöntemleri (ısıl işleme dayalı olanlar) 11. Hafta Modern Muhafaza yöntemleri (ısıl işleme dayalı olanlar) 12. Hafta Modern Muhafaza yöntemleri (ısıl olmayan) 13. Hafta Modern Muhafaza yöntemleri (ısıl olmayan) 14. Hafta Genel tekrar ve sınava hazırlık 15. Hafta FİNAL ÖDEVİ
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 25 Ödev 1 25 Toplam(%) 50 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 50 Finalin Başarıya Oranı(%) 50 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ
Aktivite
Sayı
Süresi(Saat)
İş Yükü
Ara Sınav 1 2 2 Kısa Sınavlara hazırlık 0 0 0 Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 5 70 Final Sınavına Hazırlık 1 12 12 Ders Saati 14 2 28 Ara Sınava Hazırlık 1 12 12 Laboratuvar 0 0 0 Final Sınavı 1 2 2 Ödevler 2 12 24 Toplam İş Yükü 150 Toplam İş Yükü / 30 5 Dersin AKTS Kredisi 5
DİL Türkçe
STAJ / UYGULAMA Yok
PROGRAM YETERLİLİKLERİ (P) / DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI (Ö) MATRİSİ
Ö1 Ö2 Ö3 Ö4 P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12 P13 P14