DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Lisans
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	3
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	Öğretim Görevlisi Servet Kazım Güney
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Osmanlı mutfağını açıklayabilir. 2) Osmanlı mutfak kültürünü anlatabilir. 3) Osmanlı mutfağında pişirme yöntemlerini tanımlayabilir. 4) Osmanlı mutfağında kullanılan malzemeleri tanımlayabilir. 5) Osmanlı yemeklerini döneme uygun bir şekilde hazırlayabilir. 6) Osmanlı yemeklerini döneme uygun bir şekilde sunabilir. 7) Osmanlı Saray Mutfağı tatlılarını öğrenir. 8) Osmanlı Saray Mutfağı içeceklerini öğrenir. 9) Osmanlı Saray Mutfağı yemeklerini öğrenir.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER	Yok
DERS TANIMI	19. ve 20. yy. Osmanlı-Türk mutfak kültürü gelenekleri ile bu mutfakta kullanılan teknikler, yiyecek malzemeleri ve yiyecek alışkanlıkları öğretilir. Osmanlı -Türk mutfağının modernizasyonu, Türkiye?nin coğrafi bölgelerinin (Trakya, Ege, İç Anadolu, Güneydoğu Anadolu ve Doğu Anadolu, Akdeniz ve Karadeniz mutfakları) mutfak özellikleri de ders kapsamında anlatılmaktadır.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Ders tanıtımı ve izlencenin anlatılması 2. Hafta Osmanlı mutfağında kullanılan pişirme yöntemleri 3. Hafta Osmanlı mutfağında kullanılan malzemeler ve tarihçeleri 4. Hafta Osmanlı Saray Mutfağı Uygulamaları 5. Hafta Osmanlı Saray Mutfağı Uygulamaları 6. Hafta Osmanlı Saray Mutfağı Uygulamaları 7. Hafta Osmanlı Saray Mutfağı Uygulamaları 8. Hafta Ara Sınav 9. Hafta Osmanlı Saray Mutfağı Uygulamaları 10. Hafta Osmanlı Saray Mutfağı Uygulamaları 11. Hafta Osmanlı Saray Mutfağı Uygulamaları 12. Hafta Osmanlı Saray Mutfağı Uygulamaları 13. Hafta Final Sınavı
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	yok
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Eğitim-Uygulama,Sunum,Proje
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 40 Ödev 1 10 Toplam(%) 50 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 50 Finalin Başarıya Oranı(%) 50 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 1 1 Kısa Sınavlara hazırlık Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi Final Sınavına Hazırlık 1 2 2 Ders Saati 14 3 42 Ara Sınava Hazırlık 1 2 2 Laboratuvar 14 3 42 Final Sınavı 1 1 1 Ödevler Toplam İş Yükü 90 Toplam İş Yükü / 30 3 Dersin AKTS Kredisi 3
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok