DERSİN TÜRÜ	Zorunlu
DERSİN DÜZEYİ	Lisans
DERSİN YILI	4
YARIYIL	Yedinci Yarıyıl (Güz)
AKTS	6
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	Öğretim Görevlisi Hakan Özler
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Yiyecek içecek işletmelerini öğrenir. 2) Servis öncesi hazırlıkları öğrenir. 3) Temel servis tekniklerini öğrenir. 4) Yiyecek içecek işletmelerinde üretim süreçlerini öğrenir. 5) Konuklara nasıl davranılması gerektiğini öğrenir.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER	Yok
DERS TANIMI	Öğrenciler; yiyecek içecek işletmelerinde hijyen kuralları kapsamında üretim aşamalarının nasıl gerçekleştirildiğini; servis departmanının özelliklerini, temel yapısını, iş akışını ve servis uygulamalarını öğrenmektedir. Yiyecek içecek işletmesinde servis personeli ile konuk ilişkilerinin nasıl olması gerektiği de ders kapsamında ayrıca öğrenciye kazandırılmaktadır.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Giriş ve dönem ile ilgili temel bilgiler 2. Hafta Servis personeli ile ilgili temel bilgiler 3. Hafta Servis alanlarında hijyen, güvenlik ve ilkyardım 4. Hafta Servis departmanında kullanılan fiziki alan ve malzeme bilgisi 5. Hafta Servis hizmetleri ile ilgili temel bilgiler ve uluslararası mutfak literatürü 6. Hafta Temel servis teknikleri ve taşıma usulleri 7. Hafta Servis öncesi hazırlıklar 8. Hafta Ara Sınav 9. Hafta Mönüler ve mönü planlaması 10. Hafta Kahvaltı, oda ve cafe servisleri 11. Hafta Konuğa servis uygulamaları 12. Hafta İçecekler ve içecek servisi 13. Hafta İçecekler ve İçecek servisi 14. Hafta Konuk ile ilişkiler ve konuğun şikayetleri ile ilgilenme 15. Hafta Final Sınavı
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	yok
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Eğitim-Uygulama,Sunum,Proje
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 50 Ödev 1 10 Toplam(%) 60 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 60 Finalin Başarıya Oranı(%) 40 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 2 2 Kısa Sınavlara hazırlık Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 1 15 15 Final Sınavına Hazırlık 1 15 15 Ders Saati 14 6 84 Ara Sınava Hazırlık 1 15 15 Laboratuvar 10 3 30 Final Sınavı 1 2 2 Ödevler 5 5 25 Toplam İş Yükü 188 Toplam İş Yükü / 30 6,26 Dersin AKTS Kredisi 6
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok