DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Lisans
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	3
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	Öğretim Görevlisi Bahadır Hacıosmanoğlu
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Sütlü tatlı yapımında sütün kullanımlarını öğrenir. 2) Süslü tatlıların Türk ve dünya mutfağındaki yeri ve önemini öğrenir. 3) Özelliğine uygun olarak sütlü tatlıları hazırlar. 4) Ocak üzerinde sütlü tatlı yapımını öğrenir. 5) Fırında sütlü tatlı yapımını öğrenir. 6) Dondurularak yapılan sütlü tatlıları öğrenir.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER	Yok
DERS TANIMI	Sütlü tatlıların Türk ve Dünya mutfağındaki yeri ve tarihi ile sütlü tatlı çeşitleri öğretilmektedir. Fırında ve ocak üzerinde pişirilen sütlü tatlılar ile dondurularak yapılan sütlü tatlılar da ders kapsamında yer almaktadır.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Giriş, tanışma ve ders hakkında öğrencilerin bilgilendirilmesi 2. Hafta Sütlü tatlılar hakkında temel teorik bilgilerin verilmesi & Ocak Üzerinde Pişen Sütlü Tatlı Yapımı: Puding ve muhallebi 3. Hafta Sütün kullanım şekilleri ve saklama koşulları & Ocak Üzerinde ve Fırında Pişen Sütlü Tatlı Yapımı: Fırın sütlaç ve kazandibi 4. Hafta Sütlü tatlıların Türk mutfağındaki yeri ve önemi hakkında bilgilerin verilmesi & Trileçe 5. Hafta Sütlü tatlıların Dünya mutfağındaki yeri ve önemi hakkında bilgilerin verilmesi & Profiterol 6. Hafta Ocak üzerinde pişen sütlü tatlı yapımı hakkında bilgilerin verilmesi & Supangle 7. Hafta Fırında pişirilen sütlü tatlı yapımı & Krem karamel 8. Hafta Ara Sınav 9. Hafta Fırında ve ocak üzerinde pişirilen sütlü tatlı uygulaması: Panna cotta & Güveçte süt helvası 10. Hafta Fırında ve ocak üzerinde pişirilen sütlü tatlı uygulaması: Kupta sütlü tatlı sunumu 11. Hafta Fırında ve ocak üzerinde pişirilen sütlü tatlı uygulaması: Creme Brule 12. Hafta Fırında ve ocak üzerinde pişirilen sütlü tatlı uygulaması: Güllaç 13. Hafta Dondurularak yapılan sütlü tatlı yapımı hakkında bilgilendirme ve temel dondurma yapımı 14. Hafta Dondurularak yapılan sütlü tatlı yapımı hakkında bilgilendirme Maraş dondurması, Gelato ve Sorbe arasındaki farklar & meyveli, kuruyemişli, krokanlı, çikolatalı dondurma yapımı 15. Hafta Final Sınavı
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	1. Cookery Book. (1989). Good Housekeeping Institute, London.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Eğitim-Uygulama,Sunum,Proje
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 40 Toplam(%) 40 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 40 Finalin Başarıya Oranı(%) 60 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 2 2 Kısa Sınavlara hazırlık Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 1 5 5 Final Sınavına Hazırlık 1 20 20 Ders Saati 14 3 42 Ara Sınava Hazırlık 1 10 10 Laboratuvar 8 2 16 Final Sınavı 1 2 2 Ödevler Toplam İş Yükü 97 Toplam İş Yükü / 30 3,23 Dersin AKTS Kredisi 3
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok