| DERSİN TÜRÜ | Seçmeli |
| DERSİN DÜZEYİ | Lisans |
| DERSİN YILI | - |
| YARIYIL | - |
| AKTS | 3 |
| ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I | Öğretim Görevlisi Hakan Özler
|
| DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
1) Yiyecek ve içecek işletmelerinde üretim yönetimi süreçlerini bilir.
|
| DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ | Yüz Yüze |
| DERSİN ÖNKOŞULLARI | Yok |
| ÖNERİLEN DERSLER | Yok |
| DERS TANIMI | Ders kapsamında yiyecek ve içecek işletmelerinin tarihsel gelişimi, Türkiye?deki durumu, yiyecek ve içecek işletmelerinde üretim yönetimi süreçleri ve yiyecek içecek sektöründe tedarik zinciri yönetimi öğretilmektedir. |
| DERS İÇERİĞİ | | HAFTA | KONULAR |
|---|
| 1. Hafta | Yiyecek ve içecek işletmelerinin tarihsel gelişimi | | 2. Hafta | Yiyecek ve içecek işletmelerinin Türkiye'deki durumu | | 3. Hafta | Yiyecek ve içecek işletmelerine ihtiyaç duyulan alanlar | | 4. Hafta | Sağlık kuruluşlarında yiyecek içecek hizmeti | | 5. Hafta | İş merkezleri ve fabrikalarda yiyecek içecek hizmeti | | 6. Hafta | Kamu kurumları için toplu yemek hizmeti | | 7. Hafta | Yiyecek ve içecek sektöründe satış | | 8. Hafta | Ara Sınav | | 9. Hafta | Yiyecek ve içecek sektöründe mönü planlama | | 10. Hafta | Yiyecek ve içecek işletmeleri için Mönü Örnekleri | | 11. Hafta | Yiyecek ve içecek sektöründe kalite yönetim sistemi | | 12. Hafta | Yiyecek ve içecek sektöründe tedarik zinciri yönetimi | | 13. Hafta | Yiyecek ve içecek sektöründe tedarik zinciri yönetimi | | 14. Hafta | Yiyecek ve içecek sektöründe tedarik zinciri yönetimi | | 15. Hafta | Final Sınavı |
|
| ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR | 1. İlban, M. O. & Kadardut, İ. (2018). Toplu Yemek İşletmeleri İçin Yiyecek İçecek Yönetimi. Detay Yayıncılık, Ankara. |
| ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ | Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Eğitim-Uygulama,Sunum,Proje |
| DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ | | | Sayısı | Toplam Katkısı(%) |
|---|
| Ara Sınav | 1 | 40 | | Ödev | 1 | 10 | | Toplam(%) | | 50 | | Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) | | 50 | | Finalin Başarıya Oranı(%) | | 50 | | Toplam(%) | | 100 |
|
| AKTS İŞ YÜKÜ |
| Aktivite |
Sayı |
Süresi(Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 | | Kısa Sınavlara hazırlık | | | | | Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 5 | 3 | 15 | | Final Sınavına Hazırlık | 1 | 25 | 25 | | Ders Saati | 14 | 2 | 28 | | Ara Sınava Hazırlık | 1 | 15 | 15 | | Laboratuvar | | | | | Final Sınavı | 1 | 2 | 2 | | Ödevler | 3 | 1 | 3 | | Toplam İş Yükü | | | 89 |
|---|
| Toplam İş Yükü / 30 | | | 2,96 |
|---|
| Dersin AKTS Kredisi | | | 3 |
|---|
|
| DİL | Türkçe |
| STAJ / UYGULAMA | Yok |
| | |
